冬天吃啥好？黑色食物益肝養腎(圖)

黑芝麻營養成分豐富，養生功效卓著。（圖片來源：Adobe Stock）

中醫的「五行」學說是將「青、赤、黃、白、黑」五色歸屬於「肝、心、脾、肺、腎」五臟，也就是以五色食物補五臟──青色入肝，紅色入心，黃色入脾，白色入肺，黑色入腎。

冬季是一個適合於養腎的季節，而對照中醫的五色五形理論，黑色入腎，所以多吃黑色食物來補腎正好能「順應天時」，獲得最好的養生效果。所謂「黑色食物」包括：黑米、黑棗、海帶、香菇、黑豆、黑木耳、黑芝麻、黑桑葚、烏骨雞、何首烏等，以下介紹幾種適合冬季補腎多吃的黑色食物。

黑色食物補腎功效佳

1、黑豆

黑豆味甘性平，入脾經、腎經，被譽為「腎之穀」，其形狀像腎，特別適合腎虛患者，有很好的潤膚、解毒、強肝補腎、活血利水等功效。

黑豆富含維生素A和E，能抗衰老、促進新陳代謝、增加免疫力、有益骨骼和皮膚；所含異黃酮能緩解更年期不適；不飽和脂肪酸可以促進膽固醇代謝；富含中藥酸，搭配牛奶食用，有利於人體吸收維生素B12。還有增加血液、預防眼底出血和壞疽的效果，亦是糖尿病患者的食療佳品。

2、黑米

黑米性平味甘，營養豐富，是養生滋補佳品，能益氣活血、暖肝明目、滋陰補腎，有「米中之王」美譽。黑米富含蛋白質、碳水化合物、18種氨基酸和鈣、磷、鉀、硒、鐵、鋅等營養元素，其膳食纖維含量是白米的25倍，但熱量很低，只有糙米的一半。

黑米含糖量低，有豐富的健康纖維和抗癌、預防心臟病的營養成分；外部皮層所含的花青素、葉綠素等成分，抗氧化作用很強，有助於清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血等。對止痛、補血、治療內外傷也有一定的功效。

3、黑棗

黑棗是冬天常見的燉補食材，為紅棗採收後低溫烘焙而成，功效較紅棗滋補、燥熱。黑棗營養豐富，藥用價值高，含有脂肪、糖類、蛋白質、多種維生素等。

黑棗富含鈣、鐵等微量元素，可以滋補病後體虛或女性貧血者，對防治骨質疏鬆也有功效；所含盧丁能軟化血管，降低血壓，有助於防治高血壓；富含膳食纖維和果膠，可幫助消化和軟便；富含鉀，能幫助維持神經健康、心跳正常、預防中風等。多吃黑棗還能抗過敏、治失眠、寧心安神、增進食慾、益智健腦等。

4、黑芝麻

黑芝麻的養生功效卓著，能「補五臟，填髓腦，長肌肉，充胃津，明目息風，催生化毒」，還有美容、抗衰老、烏鬚髮等功效。

黑芝麻營養成分豐富，所含維生素E、芝麻素能護肝、抗氧化、預防慢性病；亞麻油酸能降低壞膽固醇，有助於預防心血管疾病。黑芝麻還是一種高鈣、高鐵、高蛋白的食物，其中鈣含量高於豆腐，鐵含量比豬肝高，蛋白質含量也比牛肉、雞蛋為高，非常適合貧血、體弱、蕁麻疹、肺結核、糖尿病、高脂血症、高血壓患者、老年哮喘、習慣性便秘、末稍神經麻痺和有出血傾向者食用。

5、黑木耳

黑木耳味甘性平，入胃、大腸經，能活血、止血、涼血、補血、通絡，有利五臟、宣腸健胃、消痔通便、清肺益氣等功效，是補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。

黑木耳是防癌聖品，富含多醣體、膳食纖維、抗凝血物質，能降低壞膽固醇、調節血糖、降低血液黏稠度，有效清除血管內的垃圾和致癌物質，預防心腦血管疾病、大腸癌等；對治療女性子宮或卵巢內的癥瘕積聚、赤白帶等病亦有幫助；熱量低又能增加飽足感，需要控制體重者很適合食用。

在寒冷的冬天，您也可以將黑豆、黑糯米、黑芝麻、黑木耳，加入有溫補作用的黑糖，一起打成精力湯來享用，不但口味佳，還可以充分攝取黑色食物的營養。