微信私廚被查 家用廚房存安全隱患？

【看中國2017年2月14日訊】「家庭廚房」是指消費者透過微信等網路軟體，根據自己的口味和喜好，向製作者（家庭廚房）預訂和等候獨家製作的「私房菜」送上門，足不出戶嘗到家鄉的味道。不過，加拿大政府官員透露，他們對家庭廚房的調查一直在進行，並且評估其流行趨勢、潛在安全風險等。

據海外中文媒體報導，加拿大多倫多的家庭廚房火紅火旺，令華裔可以吃遍中國各大菜系。家庭廚房興旺的原因，一是有些地方小食、特色小吃並沒有納入餐廳的經營，或者餐廳出品的食物風味與原汁原味相差甚遠；其次是送菜上門，很多家庭廚房透過網路或移動平臺，直接將生意做到每個家庭裡。從出品水準看，家庭廚房有的可以媲美餐廳的味道，有些則迴響一般，頗受爭議；有些價格比餐廳便宜，有些則定價昂貴，號稱一分錢一分貨。

華裔媽賣私房菜 幫補家用

Ann是多倫多一家專營東北麵點的家庭廚房的小老闆、主廚、送餐員和「半職媽媽」。她調侃稱自己這個媽當的是半職的，因為還有一半要分給自己經營的家庭廚房。「我先生每天工作很忙，我們沒有父母幫忙照顧小孩，他賺的也不多，現在多了一口人，我若不上班，日子就過得很緊張。經營家庭廚房是既可以補貼生活，又可以兼顧寶寶的最好辦法。別的不敢說，但我的麵點手藝絕對可以開店的，並且我崇尚健康飲食，我做的東北家常菜油不多，也會使用低納鹽，這是外面很多餐廳做不到的。」

大多倫多地區盛行的家庭廚房，大多是婆婆、年輕的新晉媽媽以及留學生在做。時至今日，家庭廚房的經營範圍不止侷限在家常菜，特色蛋糕、各式甜點，甚至自製糖果，都可以在網上買得到。

私宅經營難勘察?屋主有權阻搜查

多倫多副市長黃旻南接受《加拿大都市報》記者專訪時表示，政府對家庭廚房的調研一直在進行，並有評估流行趨勢、潛在安全風險，及參考加拿大其他地區如何處理這個問題。「相關部門已經鎖定了一些正在做網營家庭廚房的商家，用專門的工具去評估是否需要進行公共健康乾預。同時，我們也已經向多倫多法律部門、城市牌照發放部門以及安省健康及長期護理廳等相關部門做了諮詢。在不久的將來，會有一個更為正式的回應在多倫多衛生局的食物健康網站（DineSafe website）發布。」

退休衛生檢查官Jim Chan指出，這些家庭廚房都是比較小型的商業運作模式，最初可能只是喜歡做飯，或喜歡彼此間分享或交換菜譜，招待親朋鄰里吃飯，漸漸演變成食物售賣，賺取額外的補貼。他們通常非常謹慎，不會透露地址，也不希望客人上門取餐，或只做送餐。同時他們更多的使用手機，不像座機容易追蹤地址。除非有人舉報了確切的地址，否則要查一個家庭廚房要花很多時間。

Jim續稱，在過往的工作中，存在已久的家庭廚房問題最大的查處難度，在於衛生檢查官不能隨意進入私宅進行勘察，即便擁有證據，只要屋主不允許，就不能進入民宅。通常衛生局接到投訴必須進行調查，並且按照規定也必須對被審查對象說明來意，因此通常只有兩種結果：「一是我們上門了，在門外表明來意，屋主禁止我們入內審查。或者有看到他們正在烹飪，他們會說只是給自己家人食用，並不承認在經營家庭廚房。我們只能口頭警告，說明相關法規，並不能夠做更多。哪怕在現場看到了雙方交換錢，也難以證明這個錢是用來買廚房的外賣食物。」

衛生局強調食品經營條例 適用於任何場所

多倫多公共衛生局副主任Sylvanus Thompson表示，政府不是完全沒有辦法，雖然不能取證，但衛生檢查官通常會先告知家庭廚房的操作者相關法律法規，因為有很多人並不瞭解相關法規。「一個擁有合法食品場所營業執照的地方，除非他們有出現健康隱患問題，否則無權要求他們停止運營。但像家庭廚房這種小作坊，希望在我們的幫助下他們願意整改，儘管很多情況下很難。如果依然不按照我們說的去做，我們可能會開出罰單。」

對此，安省華商餐飲會會長陳勇儀認為處罰的作用顯著，因為收到罰單意味要上庭，法官會根據情況判決，這就是刑事上的問題。經營餐廳的人拿到紅牌都要上庭接受審問，當政府真的開出了罰單，將會是不小的麻煩，「這不是普通的告票，是一種刑事犯罪，並非幾百元就能解決。家庭廚房不止牽涉衛生法，還涉及稅法，是很麻煩的事。」

安省健康醫療部發言人David Jenson表示，網路分享經濟下的售賣是安省經濟組成的一部分，就像網上租房、網上租車一樣，都在逐漸地改進了相關的法律法規。安省政府正在發展各項提議支持經濟發展，同時提倡公平競爭環境，確保公平納稅和保護從業者以及消費者。

調查指自家用廚房 食物中毒第一爆發地

針對家庭廚房是否合法，安省健康醫療部發言人David Jensen表示：「在安省，任何想要從事食物領域生意的人，不論是食物的準備、製造、儲存，還是加工、運輸、售賣，都需要按照法律，向所在地政府健康衛生部門的衛生官員報備並獲得‘食品經營場所許可’（Food Premise Regulation）。」

據一項針對性調查資料顯示，個人家中製作和售賣食物有許多潛在的風險。食品經營場所條例規定，食物必須按照規定，在特定的環境下準備、儲藏、運輸，併合理處理才能確保食用者沒有食物中毒的可能性。

多倫多市政府的共享經濟和網路食品行業的簡報顯示有研究表明，家用廚房，尤其是在用於小范圍的食物製作中是最容易出現安全隱患的。根據歐洲、北美、澳洲、紐西蘭的調查報告顯示，食物中毒的大部分原因是因為食品的準備過程中有不當的行為，自家使用的廚房是食物中毒的第一爆發地。