這個「海洋蔬菜」太好了！常吃延年益壽(圖)

紫菜湯營養豐富，健康美味又保健。（網路圖片）

紫菜營養價值

紫菜每百克含水分10.3克、蛋白質28.2克、脂肪0.2克、碳水化合物48.3克、鈣343毫克、磷457毫克、鐵33.2毫克、胡蘿蔔素1.23毫克、維生素B10.44毫克、維生素B22.07毫克、尼克酸5.1毫克、維生素Cl毫克、碘1.8毫克。

紫菜性味甘咸、寒，入肺經。具有化痰、清熱利水、補腎養心的功效。用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。

營養分析

1、營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。

2、富含膽鹼和鈣、鐵，能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健，含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力，可顯著降低進血清膽固醇的總含量。

4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

食療作用

1、應用於肺熱痰多：紫菜30克、蘿蔔1個，煮湯服。用紫菜治療各種膿痰和咳嗽的方法是：將紫菜研成粉末，煉蜜為丸，每次在飯後服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。

2、用紫菜治療缺碘性甲狀腺腫大的方法是：每日用紫菜30克、陳皮3克、白蘿蔔1個，做湯服用。或將紫菜與鵝掌菜、夏枯草、黃芩各適量，水煎服。

3、治療高血壓及兩眼昏花：可用紫菜與決明子一同加清水煎服。

4、治療慢性氣管炎：可用紫菜、牡蠣、遠志各適量，水煎服。

1、紫菜瘦肉湯：延年益壽

每100克乾紫菜含蛋白質25～30克，與大豆含量相當，還含有豐富的維生素等營養成分。紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉，營養更均衡，且不油膩，對老年人有延年益壽的作用。

2、香油紫菜湯：治便秘

將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油並調味即可。紫菜中1/5的營養成分是膳食纖維，可以促進排便，將有害物質排出體外，保持腸道健康。

3、紫菜蝦皮湯：補碘又補鈣

紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外，紫菜含鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養素。蝦皮含鈣豐富，兩者搭配相得益彰，對缺鐵性貧血、骨質疏鬆症有一定效果。

4、紫菜海帶湯：去脂減肥

由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成，適合體胖的女性經常飲用，可達到瘦身塑形的效果。因紫菜和海帶含豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，減肥效果會更加明顯。

總結

用來煮湯的紫菜市面上有很多種，以乾製品的風味最香，但是很容易夾沙，所以在烹煮前最好以清水沖洗一下。如果使用生鮮的紫菜，會帶有一點腥味，煮紫菜湯時加點白醋，即可去除那股腥味。

紫菜被稱為「海洋蔬菜」，富含大量人體必需的礦物質和維生素，有空的時候煲個紫菜湯吧，健康美味又保健。