聰明吃三餐(圖)
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您是每天匆匆忙忙和時間賽跑的上班族嗎？當心！根據近年來的健康調查研究指出：城市上班族的胃腸疾病發病率逐年上升，三餐不定時、暴飲暴食，或是隨意打發一餐……不良的飲食習慣影響健康甚巨。
美國營養學家戴維絲說：「營養能決定容貌、言行與心情，無論你是憂鬱或快樂，思路清晰或混沌，對工作感到愉快或厭煩，創新求變或墨守成規，都受營養影響。」吃對食物，不僅讓您擁有靈活的腦力、穩定的情緒，同時也能提升思考力和記憶力。
優質早餐
一份優質早餐是一天中最重要的一餐，可以提供滿滿的營養和活力。首先，晨起先喝一杯水，喚醒頭腦，開始運作了。
接著可以攝取雞蛋、瘦肉、牛奶、豆漿等優質高蛋白質食物，幫助您思考變敏銳，反應靈活，提高學習和工作效率，並使血糖緩慢上升後維持穩定，從早上持續到下午。
然後再進食米飯等複合碳水化合物，但不宜吃太多稀飯、炒麵、甜麵包等含碳水化合物多的食物，以免腦中的血清素增加，因血清素具鎮靜作用，反而影響腦力。如果先吃碳水化合物，會導致血糖上升，身體為了降低血糖，分泌胰島素，思考就會比較遲鈍。
卵磷脂能使頭腦靈活，有助於短期記憶和學習力，早餐吃毛豆炒蛋、煮花生配米飯，或喝一碗味噌湯，都能攝取到卵磷脂，最好選植物性卵磷脂，如：大豆、豆腐，較無膽固醇的負擔。
喝一杯咖啡，對提振精神也有幫助，但如果喝過量則會使人焦躁不安、頭痛、發抖，甚至上癮。此外，也有研究指出，細嚼慢咽能促使腦細胞活動旺盛，提高記憶力和學習力，所以給自己充裕的時間細嚼慢咽吃早餐，也是必要的。
至於油條、燻肉、培根等含有大量脂肪和膽固醇，不易消化的食物則不適合當早餐。早餐吃冷食，會導致體內系統攣縮、血流不順、傷害胃氣。
營養午餐
午餐是補充能量的關鍵，既要補足上午消耗的體力，又要預備下午工作的動力。午餐應以蛋白質和膽鹼含量高的肉類、海鮮、蛋、大豆製品等食物為主，以增加酪氨酸的含量，幫助注意力集中、精神抖擻。
午餐不要吃營養含量低的方便麵、西式快餐等，或是高油脂的漢堡、牛排、油炸食物，以免頭腦昏沉；也不宜以碳水化合物為主，如果吃多了富含糖、澱粉的麵條、麵包、米飯、甜點心等，會感覺疲憊，整個下午昏昏欲睡。
多吃新鮮蔬菜、水果也能增強腦力，例如：菠菜、蘆筍、西瓜、番石榴……含有許多抗氧化劑，能使血管暢通，確保腦細胞從血液中獲得充足的氧氣。
養顏晚餐
晚餐講究量少質高，和早餐、午餐不同，要少吃蛋等蛋白質含量豐富、脂肪和膽固醇含量高的食物，也不要吃太飽，否則多餘的熱量會轉化成脂肪貯存在體內。
晚餐是結束一天繁忙工作，準備放輕鬆的時候，而且晚餐後多半是靜態活動，熱能消耗不大，所以可以選擇碳水化合物為主的食物，例如：糙米飯、烤馬鈴薯、全麥麵包……，增加大腦中的色氨酸，轉化為有鎮靜作用的血清素，幫助您一夜好眠，養精蓄銳、滋養容顏，更從容的面對第二天的工作。