美味又養生經典牛肉煲湯菜譜(圖)

（圖片來源：網路截圖）

牛肉味甘、性平、補脾胃、益氣血、以滋養氣血生化之源，營養豐富，牛肉煲湯更是美味煲湯的經典佳餚，今天小編為你蒐羅了田七牛肉湯、番茄牛肉湯等牛肉煲湯經典大全。

一、清燉牛肉湯的做法

原料：

牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、薑塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。

做法：

牛肉洗淨，切成方塊。

鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥薑、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。

二、田七片牛肉湯

用料：田七片15克、牛肉400克、圓肉15克、芡實50克、老薑4片。

做法：將牛肉原塊洗淨，放入滾水中，煮5分鐘，取起。

洗淨田七、圓肉、芡實。

把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。

三、番茄汁牛肉湯

原料：

牛腱400克，胡蘿蔔300克，番茄1個，蔥末1杓，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿蔔、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。

特點：湯鮮甜，有營養。

四、咖喱牛肉湯

這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。

做法如下：

1、牛仔骨洗淨、剪開後飛水，沖洗乾淨。

2、入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鐘後，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。

3、再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鐘後入洋山芋再燉10分鐘，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。