[科技長廊•健康篇]食物的「四性」(圖)
【看中國2013年08月15日訊】中醫食療重視食物的不同性味和作用，就是用食物性味來調整人體氣 血陰陽，扶正祛邪，以期「陰平陽秘，精神乃治」。食物的「性」是指「四性」，即寒、熱、溫、涼四種食性。涼性和寒性，溫性和熱性，在作用上有一定的同性，只是在作用大小方面稍有差別。
此外，有些食物其食性平和，稱為平性。1.寒性食物寒性食物屬於陰性，有助於清火、解毒，可用來輔助治；火熱病症„凡是面紅問赤、口舌糜爛、牙齦腫痛、口千渴、喜冷飲、小便短亦、大 便燥結、舌紅苔黃等實火病症，可以之為原料烹製食用，府助於淸火祛病。
涼性食物涼性與寒性在性質上是一致的，但程度有所不同。涼性食物有橙子、草莓、獼猴桃、橘子、梨、甘蔗、桑葚、銀耳、甲魚、烏龜、鴨、田雞、 海蜇、田螺、螃蟹、蝸牛、綠豆、苦瓜、海帶、萵藍、蘿蔔、百合、黃 瓜、芹菜、苦菜、馬齒莧、空心菜、冬瓜，一般味苦的性則涼。大部分海產品（火頭魚、鲇魚除外）屬涼性。
熱性食物熱性與寒性相反，凡適用於寒性體質和病症的食物,就屬於溫性或熱性食物，如適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等徵象的生薑、蔥 白、香菜；適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲等徵象的千姜、紅茶；適用於肢 冷、畏寒、風濕性關節痛等徵象的辣椒、酒等，都是厲於溫熱性質的食物。
溫性食物溫性食物屬於陽性，有散寒、溫經、通絡、助陽等功效。與熱性在性質上是-致的，但程度有所不同，與涼性相反。溫性類的水果有棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、樓桃、波蘿和石榴,如果您體制燥熱，吃這類水果應適量。
平性食物平性食物的性質介於寒涼和溫熱性質的食物之間，適合於-般體質， 寒涼、熱性病症的人都可選用。平性食物多為-般營養保健之品，如米、 面、黃豆、山蘋、蘿蔔、蘋果、牛奶等。從歷代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居後。
一般來說，各種性質的食物除都具有營養保健功效之外，寒涼性食物屬於陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫熱性食物屬於陽性,有散 寒、溫經、通絡、助陽等功效。