咸蛋黃焗南瓜(圖)
【看中國2013年07月22日訊】咸蛋黃焗南瓜,外咸裡甜，外酥裡糯，是一道飯店點擊率頗高的美味。烹製方法不算複雜，很適合居家烹飪。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。
食材明細
南瓜100克 、咸蛋4個 、香蔥 、油。
製作步驟
1.準備原料。
2.南瓜洗淨去皮，去籽瓤，然後切成小長段。
3.南瓜條、咸蛋黃一同放入沸水蒸鍋，蒸10∼15分鐘。取出晾涼。
4.將咸鴨蛋的蛋黃取出，將其碾成粉狀，香蔥洗淨切碎待用。
5.鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末，添入少許清水炒勻。
6.炒出泡沫時，倒入南瓜條，掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。
7.關火，撒少許香蔥即可出鍋。
南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成軟泥，不易後面操作。如果你買的鴨蛋黃腥味大的話可以提前用少許白酒泡泡。
炒蛋黃是應該用中小火拼且不停地攪拌，這樣才能將蛋黃炒干、炒香。