假羊肉風波讓百勝頭疼

好像在中國遇到的麻煩還不夠多，百勝集團(YUM.N: 行情)眼下再次遭遇食品安全風波的衝擊。我將這次食品安全事件稱為年度最糟糕醜聞。關注中國的人士應該知道，我所說的是威廉亚洲官网 曝光的假羊肉事件，事件中一些廠家將狐狸、水貂、老鼠等肉品摻雜至羊肉中，然後銷往不知情的餐館。

在事件曝光後，一些媒體援引食品安全官員的話稱，這些假羊肉可能流入了一些大型飯店運營商的供應鏈，其中包括百勝旗下的小肥羊火鍋店。

百勝迅速作出回應，稱旗下小肥羊火鍋店與近日曝出的摻假羊肉醜聞無關。該公司一名發言人稱，小肥羊的羊肉只從兩家經批准的供應商進貨，沒有任何證據表明摻假產品進入其供應系統。

關注這一行業的讀者應該記得，百勝2011年收購了小肥羊，以在快速增長的中國市場實現多元化發展，將經營範圍從傳統的快餐擴展到更傳統的飯店。在那以後，關於小肥羊的消息不多，在百勝更為專業和世界水平的管理體系中，小肥羊理應好於以往。

儘管百勝否認此次事件給其帶來任何安全問題，新的食品安全醜聞肯定會在至少未來一個月對小肥羊的經營造成巨大衝擊，且持續時間或許會更長。關於假羊肉醜聞的細節很多，過去一週全國羊肉消費量可能已經驟降。小肥羊只是報導提及的連鎖飯店之一，但是因其知名度較高以及同百勝的關係，遭到了媒體的集中關注。

過去一個月，百勝在中國的肯德基快餐店也遭遇頭疼問題。肯德基在中國有4,000家餐廳，佔據百勝全球利潤的很大一部分。因擔心H7N9禽流感，消費者減少肯德基快餐消費，肯德基中國4月銷售額大幅減少。

百勝力圖教育消費者，稱煮熟的雞肉中所有的細菌都會被殺死，因此可以安全食用。但這並沒有太多效果，就我個人的經歷為例，我過去幾週去過的幾家上海肯德基餐廳都門庭冷落，一些店裡大片區域暫停使用以避免看起來店內太空曠。

我認為，當百勝發布有關禽流感對肯德基影響的報告時，我們將會看到肯德基4月在華銷售下降40%或更多。在人們淡忘對禽流感的記憶、開始重新消費雞肉之前，肯德基的銷售可能仍將以兩位數的速度下降，一直持續到至少6月。

百勝所遭遇的雙重打擊，先是禽流感後是假羊肉，充分表明國內外飯店及食雜店運營商在中國食品市場面臨的風險。在這兩起事件中，百勝本身並沒有做錯什麼，其產品應該也都可以安全食用。但這並不能阻止中國消費者群起拋棄肯德基，而且我還認為，自假羊肉醜聞曝光以來，小肥羊的生意可能也會遭遇同等程度的下滑。

一句話：中國假羊肉風波給百勝集團帶來新的頭疼問題，將對其小肥羊連鎖火鍋店經營造成重大衝擊，百勝在中國市場可謂雪上加霜。

(文章僅代表作者個人立場和觀點)