糖醋帶魚(圖)

材料：

冰鮮帶魚2條。

調料：

姜2片、雞精1/2匙、油1大匙、鹽1小匙、老抽1/2匙、料酒1匙、生抽1匙、水2大匙、醋1匙、糖2匙、青紅椒各1個、蔥2根、蒜3瓣、澱粉適量。

做法：

1.準備所需材料。

2.帶魚段去掉內臟洗淨備用，大蔥和生薑切片，蒜拍碎備用。

3.用廚房餐巾紙吸去帶魚上多餘的水分，將帶魚在澱粉中打個滾，均勻的沾上一層澱粉。

4.平底鍋中放油，中火將油燒至6∼7成時，下帶魚段煎至一面金黃後翻面煎至另外一面金黃色後撈出備用。

5.將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水、鹽放入碗中調成汁。

6.炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味後，將煎好的帶魚放入鍋內，倒上調味汁，略沒過帶魚表面，放入薑片、辣椒。

7.大火煮至水沸，蓋上鍋蓋轉小火燜煮一會，水分快收乾時加入少許雞精調味即可。

小貼士：

煮的時候可以輕輕的給帶魚翻個面，讓帶魚充分入味。

不喜歡甜味的可以減少糖量。