專家教你如何鑒別「返青粽子」(圖)
（網路圖片）
快到端午節了，各類超市內及街頭巷尾的大量粽子開始上市。記者瞭解到，今年的粽子價位相比去年平均要高出10％以上。面對價高味美的粽子，近日，質監部門提醒廣大消費者，買粽子一定要小心挑選，特別是「返青粽葉」，吃後可能會導致銅中毒。
路邊粽子質量良莠不齊
除超市外，街邊的粽子小攤兒這幾天也像雨後春筍般冒了出來。採訪中於女士說，前幾天逛街時看到路邊有賣粽子的，就買了4個，吃完一個小時後就感覺肚子不舒服，回到家就拉肚子了。
另一位王先生則比較幸運，昨天接孩子放學，路邊買了兩個粽子，回到家剝開皮兒，感覺粽子顏色有點重，聞聞糯米都酸了，「幸虧及時發現，要不然非吃出病來不行。」
專家提醒，流動商販露天加工的粽子和沒有包裝的速凍粽子，質量難以保證，消費者購買時一定要小心挑選。同時他提醒，市民在路邊購買粽子時，要觀察粽子形態。優質粽子粽角端正，扎線鬆緊適當，無明顯露角，粽體無外露；剝去粽葉，粽體具有應有的色澤，外觀有光澤，無雜質和夾生，沒有霉變、生蟲和其他外來污染物。而且，優質的粽子食用時，應具有粽葉、糯米及其他穀類食物應有的香味，不得有酸敗、發霉、發餿等異味。
「返青粽子」會導致銅中毒
青綠的棕葉是選擇粽子是否新鮮的最明顯標誌，許多消費者都以此挑選粽子。但質監部門提醒，有一種「返青粽子」看起來碧綠，但吃後會中毒。
據介紹，所謂「返青粽子」是用「返青粽葉」包出來的粽子。這種「返青粽葉」是不法商販採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅，讓已失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠，人吃了這種粽子可能導致銅中毒。
如何鑒別「返青粽葉」和「返青粽子」？質監部門教給消費者幾招。一看：原色粽葉的顏色發暗發黃，「返青粽葉」則呈均勻的青綠色，且表面鮮亮。二煮：原色粽葉水煮後，會呈現淡黃色，而「返青粽葉」和「返青粽子」加熱後，煮出的水會呈淡淡綠色。三聞：由原色粽葉包制的粽子煮熟後散發出粽葉清香，「返青粽子」煮熟後非但粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味。