日本打奶泡神人作品(組圖)
不管何時何地
一杯暖暖的拿鐵咖啡
總是能讓人感受到無比的輕鬆
以下是日本打奶泡神人的作品
補充:
打奶泡的原理，主要是牛奶加熱至攝氏40 ℃以上時，牛奶中的乳蛋白凝固形成薄膜，而薄膜在包覆打入牛奶的空氣，就會形成綿綿細緻的奶泡了！一般100ml的牛奶，可以打出2倍體積的奶泡
【方法一】 義式濃縮咖啡機(Espresso Machine)
器材：有把手的不鏽鋼杯、指針式不鏽鋼溫度計
步驟一：有把手的不鏽鋼杯，盛鮮奶150ml -200ml (一人份)，放入指針式不鏽鋼溫度計
步驟二：將不鏽鋼杯，置於義式濃縮咖啡蒸氣閥，然後打開蒸氣閥，牛奶必須蓋過蒸氣閥頭，以蒸氣加熱牛奶至60 ℃ (切勿超過72 ℃)。加熱過程中奶泡增加會淹過蒸氣閥，隨時調整，讓奶泡剛好蓋過蒸氣閥頭
【方法二】 打奶泡器
器材：玻璃杯或馬克杯(可微波耐熱130 ℃)、溫度計
步驟一：玻璃杯盛牛奶，於微波爐加熱
使用小火，200ml 加熱1-2分鐘，至60 ℃
取出牛奶，溫度計測量牛奶溫度不超過 60 ℃
步驟二：用打奶泡器，將牛奶打發產生奶泡