佳節飲食出招中秋健康吃月餅(圖)

月餅經過長期的演變和發展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區的差異使品種外觀、口感、味道各具獨特風格。從產地上分有蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅等。風味卻迥然不同：京津月餅以素見長，油與餡都是素的；而廣式月餅則輕油而偏重於糖；蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛於松酥；潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。

 

吃月餅找好搭檔

若是豆沙、棗泥等餡甜味濃的月餅，由於本身甜膩，可以搭配爽口略澀的紅酒或是不加奶的咖啡。如果甜餡的味道濃郁，可考慮搭配濃茶、烈酒，來更新味蕾的感受。

茶湯爽口啤酒香

像火腿、滷肉等咸月餅，可以配輕澀的紅酒來化油膩。如果咸月餅味帶辛辣，配啤酒也不錯。茶月餅不管是紅茶、綠茶，最好以「原湯化原食」的原則搭配。

新鮮果蔬解油膩

食用甜味月餅時，除了適量喝些淡茶，綠茶、花茶，還可以吃些新鮮蔬菜，既可解油膩，還可達到平衡食、合理營養的目的，含糖分較高的可樂、果汁等飲料不宜同時食用，這樣會使攝入的熱量更多。

中藥泡茶清腸胃

若是吃了太多月餅，可以飲用酸梅湯，或是以山楂、何首烏、決明子等中藥材來泡茶，對於清腸頗具功。剛開始飲用的人可能會有腹瀉的症狀，若是情況嚴重，就必須停飲。

「特殊人群」無月餅口福

對患有肥胖病、高血脂、動脈硬化、高血壓及冠心病的人而言，也要少吃或不吃月餅。因為這一人群進食月餅後，血液中的膽固醇和甘油三酯的含量會升高，血液變得更加黏稠。吃月餅還容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎的患者再度發作，引起劇烈的膽絞痛及上腹痛。月餅含有大量的蔗糖，不論哪一種類型的糖尿病患者，都要堅持不吃月餅。患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，進食月餅後會使胃酸分泌增多，對胃腸癒合極為不利，故而以不食月餅為宜。患有齲齒的人在食用月餅以後，造成齲洞加深，還會引發牙髓炎，使疼痛加劇，此類患者應盡量少食月餅，或吃完月餅後立即刷牙。

此外患有慢性腹瀉、急性肝炎和恢復期肝炎的人，也要忌食月餅。