大陸食醋行業掀起「三聚氰胺風暴」

近日，大陸食品業業內人士揭露醋行業黑幕，掀起醋行業的一場「三聚氰胺」風暴。據悉，大量食醋生產廠家為了減少成本，用工業冰醋酸勾兌食用醋。專家指出，工業冰醋酸中含致癌物等有害物質，長期食用危害身體健康。

據大陸媒體報導，一位在食品行業從業近20年的行業知情人士透露，廣東醋行業以工業冰醋酸代替食用冰醋酸的違法現象早在兩三年前就開始了。工業冰醋酸只是食用冰醋酸價格的35%，工業冰醋酸目前批發價僅3500元/噸，然而食用冰醋酸批發價已經達到9000元/噸，加上包裝和運輸後，售價接近10000元/噸。因此，很多為食醋品牌商供應冰醋酸的生產廠家為了節省成本，將工業冰醋酸標貼上食用冰醋酸的標籤賣給商家。

他還透露，天然度指標是鑒別食用冰醋酸和工業冰醋酸的關鍵，因為一些地方質檢部門的設備不具備檢測的條件，使得這種違法現象大量氾濫，他列舉了20多種此類品牌醋。

據報導，經過復旦大學放射醫學研究所權威機構檢測，廣州市番禺新造食品有限公司生產的「鳳仙花牌」糯米白醋王和廣州致美齋食品有限公司生產的9度配製食醋天然度為12%和13%，碳標準——為15.5DPM/g.C和1.9DPM/g.C。樣品檢測評價為石油化工來源，非糧食發酵法生產，不符合GB1903-2008《食品添加劑冰乙酸（冰醋酸）》中的有關規定。

天然度的概念是測試冰醋酸中14C的比活度（單位DPM/g.c）與標準值15.5DPM/g.c的比值。如果是食用冰醋酸，因為用天然食用原料發酵而成，其中的14C很活躍，因此天然度會大於95%，但如果是工業冰醋酸，因為它是由石油等為原料製成，來源於地下，經過幾百萬年，已經發生衰變，因此14C的含量基本為零。據悉，工業冰醋酸是由石油副產品提取出來，含有苯類物質，此類物質有緻癌的風險。

食品專家傅亮指出，食用醋酸要求純度很高，而工業合成的醋酸含有大量雜質，大都可能含有長鏈醇，也可能含有重金屬成分。

北京金中泰食品科技發展中心高級工程師王佔永表示，重金屬超標和砷超標問題最為突出。

消費者食用含有工業冰醋酸的食醋，會造成消化不良、腹瀉，如果食物中的冰醋酸濃度過高，還會燒傷消化道黏膜。特別是對於孕婦、老人、小孩這些胃腸功能較弱的人群會引起刺激性反應，長期服用危害更大。

近年來，大陸食品質量危機不斷，2004年前後，曾出現不法商家用工業酒精冒充食用酒精勾兌白酒致死的毒酒事件的集中爆發；當年三聚氰胺違規添加入嬰幼兒奶粉中也曾引發中國奶粉行業的「大地震」。