日本料理帶給我的驚喜(圖)

2011-06-02 00:12

我有一個非常挑剔的胃，多年以來一直拒絕外國飯，哪個國家的也不行。不過當然我試過的也很有限，但至少英國菜、法國菜、義大利菜、印度菜，甚至越南菜、泰國菜、馬來西亞菜我都是試過的。前者，我根本不能忍受把它們放進嘴裡，光聞到味道就已經反胃了(因為我實在不能聞牛油奶油之類的氣味)，亞洲菜好一些，可以嘗一點，但也不喜歡那些強烈的調料味道。咖喱粉、椰奶，偶爾吃一點還行，但不會覺得好吃。

出門旅行，美國，歐洲，有時候為找個可以吃飯的地方常常弄得同伴不勝其煩，你就不能湊合一頓嗎？朋友說。不，寧願餓著，實在不行塞個薯條麵包的也不苟且。說實話不是我矯情，我也不是沒有試過，但每試每敗，吃進去就想吐出來，你說能怎麼辦！所以在吃飯方面我漸漸變得極為保守，極為小心，絕不亂吃。可想而知，如我這般的人，生活在別國，在吃這方面，日子實在是好過得有限。

去年秋天我去了一趟日本，去之前我對在那吃什麼一點沒有擔心。自認為壽司、烏冬面、生魚片、醬湯都是我熟悉的東西，雖說不是很愛吃，但吃下去絕對沒有問題。不過即便是這樣，我還是一如既往的小心，對每一樣沒吃過的東西都小心翼翼的先嘗一點點，才放心地放進嘴裡。我妹看著我的樣子咳笑，你至於嘛，這又不是西餐！

結果讓我沒有想到的是，一道道的菜上來，幾乎每一樣都給我驚喜。即使是我熟悉的生魚片、涼拌菜，哪怕就是茶泡飯，那口感、調料的味道和國內的日本料理簡直無法同日而語，完全不同！幾頓下來我就無所顧忌了，什麼我沒見過的奇奇怪怪的海味，我都不管不顧地大膽吞下去。不過坦白地說，有一次吃壽司的時候，其中有一塊，上面不知是什麼東西讓我噁心了一下，非常不好意思地被我留下來了。(日本人吃飯是分餐，每人一份，放在自己的盤子裡，因為本來就不會多，所以幾乎沒有人會剩下東西。)僅此一次，後來再也沒有碰到什麼讓我吃不下的東西了。

最關鍵的是，日本飯吃完以後，那怕你吃了很多，你也不會覺得飽脹，我是說那種吃撐了的感覺。好像不管吃多少，胃好像都很受用，不難受。我猜想這多半是因為沒有油膩物的緣故。一頓飯下來，想了想，除了吃過一種裹著面油榨的蝦，沒吃過任何油炒的菜。肉是紅燒或者白水煮的，雞蛋是清蒸的，蔬菜是涼拌的，或者放在肉湯裡煮(像我們的白水火鍋)，我想日本料理可能是世界上最有益於健康的食品了，難怪他們都長壽，人口老齡化得厲害。