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一道最美味的菜----秘製糟肉(圖)

 2011-02-25 18:44 桌面版 简体 打賞 0
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1 五花肉2斤,洗乾淨冷水下鍋煮,水開後轉小火,煮大概15分鐘,8成熟撈出,略晾涼至不燙手,將肉切成長10CM厚2mm的片狀備用;

2 取200克紅腐乳和50克腐乳湯汁,加入5克料酒,加入1克十三香粉加入2克雞精,加50-100克清水,帶上一次性手套將豆腐乳捏均勻;

3 將肉片1片片裹上豆腐乳漿,然後碼在一個小碗中,依次將所有的肉片做好;

4 在小碗中再加入1節大蔥,1個乾辣椒,5-6粒花椒,1個大蒜瓣,

5 入鍋隔水蒸1個半小時左右。用中小火即可。蒸好的標準是,豬油都蒸出來了,浮在表面,肉非常的軟爛。
 

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