吃肉不如吃蟲 荷蘭科學家大力推薦

2011-01-24 20:40

荷蘭女學生範托爾手上吃到一半的巧克力胡桃糖，仔細觀察，裡面有只蟲已經探出半個身子。範托爾沒有尖叫、馬上甩掉，她聳聳肩，把心一橫，把剩下一半的糖果給丟進嘴裡。20歲的她在研討會向朋友保證，「好吃，有點像堅果的味道」，他們手裡也抓著各種小蟲糕點。這預告：隨著牛豬肉價格漲得比天高，軟軟的蟲蟲將入侵西方國家的餐廳。

一群荷蘭科學家進行破天荒的昆蟲取代動物肉品的研究，希望將昆蟲當作一種比較健康且比較環保的蛋白質來源，範托爾與其他200多位試吃者可說是白老鼠。首席研究員範回斯（Arnold van Huis）在荷蘭中部的瓦荷寧罕大學（Wageningen University）告訴聽眾時，這些人都不敢置信。範回斯說，「大麥克的價格總有一天漲到120歐元（163美元），但‘蟲麥克’只需要12歐元，到時候會有更多人吃昆蟲，多過其他肉品。」這位昆蟲學家堅稱，「吃吃看就是最好的起頭方式。」

在休息時間，許多人都跑到點心桌前，上面擺滿泰式醃漬蚱蜢春卷、大蛆甘納許巧克力塔，還有一種看來無害的糕點。大廚範格普（Henk van Gurp）說，這些點心「外表就像法式咸派，只是上面是麵包蟲，而不是培根或火腿」。這些點心被一掃而空，讓大廚與主辦單位都很高興。但瓦荷寧罕大學首席昆蟲學家狄克（Marcel Dicke）說，改變西方人的心態所需要的時間，遠長過在巧克力裡面融入蠕蟲。

中央社報導，蟲肉擁有豐富蛋白質、低脂防，養殖很有效率。10公斤的飼料，可以生產6至8公斤蟲肉，同樣的飼料，只能養出1公斤的牛肉。昆蟲很多，產生的溫室氣體與糞便也比較少，不會傳染疾病。對於耳朵很硬的人，可望利用比較正面的方法說服他們。瓦荷寧罕大學正在研究抽取昆蟲蛋白質，用在加工食品的可能性。

荷蘭昆蟲養殖協會秘書彼得斯（Marian Peters）手上抓著一袋粉紅色的粉末說，「我們希望知道，是不是可以將昆蟲作成像肉一樣的口感，就像大豆作成肉的口感一樣。」這些粉紅色粉末是用麵包蟲作成的蛋白質，她希望有一天可以成為披薩的原料。