枸杞子養身菜(圖)

枸杞又稱枸杞子，是茄科植物枸杞的果實。藥食兩用的枸杞子，最為人所熟知的就是能明目，但事實上，葉子及根的皮也都是中藥材，前者是天精草，後者叫地骨皮。枸杞可說全身都是寶，藥用價值很高。

★補氣也補血補陰又補陽

枸杞味甘、性平，入肝、腎、肺經。中醫很早就有吃枸杞養生的說法，常吃枸杞可以堅筋骨、輕身不老，還能耐寒暑，自古就視為滋補養身的上品，可以延衰抗老。

不只如此，古籍「本草匯言」裡還提到，枸杞「使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，有十全之妙用。換句話說，吃枸杞不只能補氣、補血，既補陰又補陽。

「本草綱目」談到枸杞主要功效，能「滋腎、潤肺、明目」。因為能滋腎，有益於生殖系統，還能治腎陰虛、肝血不足引起的腰膝酸軟。古人甚至有「離家千里，不吃枸杞」的說法。

枸杞可以明目，長時間盯著電腦螢幕，眼睛容易酸澀不適的人，不妨多吃一些枸杞，像枸杞蒸蛋，煎豆腐、炒青菜時也可以撒一些枸杞，都是很簡單的食療。

著名方劑杞菊地黃丸，能滋腎養肝，枸杞就是主要藥材之一；七寶美髯丹、清宮壽桃丸裡，也都有枸杞。

除了枸杞子，枸杞的葉及根，全是中藥材，古籍記載，春採枸杞葉，名天精草；夏秋吃枸杞子；冬天採根，即地骨皮。

天精草味甘苦、性涼，能補虛益精、清熱明目、生津補肝，最簡單的吃法就是煮成蛋湯。不過，腹瀉時暫不要吃，體質虛寒者也不宜食用。

味甘、性寒的地骨皮，有清熱、瀉肺火及涼血功效，可治更年期煩躁、失眠。像四物湯，就可以加入地骨皮、牡丹皮一起使用。

枸杞不只常入藥，一年四季都可吃，冬天適合煮粥，夏天則能泡茶飲用，還有人拿來泡酒，養生湯也常用。

★宜／藥食皆宜任何體質都適食

★忌／感冒、發燒、常腹瀉者避食

枸杞藥食皆宜，質潤氣和，任何體質都可食用。不過，正于于感冒發燒，或經常腹瀉的人，應避免食用。

有明目功效的枸杞，很適合用眼過度的現代人吃，老人家視力衰退，看東西霧茫茫，更適合食用。（諮詢：臺北市立聯合醫院中醫林森院區中醫師楊素卿）

★蟲草魚唇燉螺頭

（材料為一人份）

材料：蟲草6條、枸杞6粒、紅棗2粒、魚唇3兩、螺頭1兩

調味料：上湯（可用金華火腿、老母雞、赤肉熬8小時）250cc

作法：

1.魚唇切塊，與螺頭、魚唇汆燙放入燉盅。

2.蟲草、枸杞、紅棗皆洗淨放入燉盅，加入上湯，以電鍋燉半小時，起鍋前依個人口味加鹽調味即可。

★繽紛時蔬

材料：枸杞5錢、蘆筍4兩、黑木耳4兩、日本山藥4兩、銀杏12粒

調味料：糖1/3茶匙、鹽2/3匙、香菇精1/3匙、太白粉1/2匙

作法：

1.枸杞泡水，濾干備用。

2.山蘆筍先過油，備用。

3.將山藥與其他時蔬先汆燙後備用。

4.胡麻油少許熱鍋，時蔬炒熟後以太白粉水勾芡；加鹽、放入枸杞拌炒後即可起鍋。

★君子海中蝦

材料：四君子（生須8錢、當歸2片、紅棗10粒、枸杞5錢）、紅尾蝦半斤

調味料：米酒2兩、鹽1茶匙、糖1/3茶匙

作法：

1.約兩斤水，放入四君子燉煮，燉15分鐘。

2.將四君子燉湯放入另外一鍋，加入米酒、鹽、糖，大火滾湯。

3.滾開後，放入蝦子，約3分鐘後起鍋即可。