冬冷湯暖-暖胃味美的蘿蔔牛腩湯(組圖)

2010-12-30 15:48

在我國很多地方，都流傳著「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」、「蘿蔔是小人參」等諺語，這是因為蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等等作用。一到冬天蘿蔔便被大家放進了菜籃子，成了老百姓餐桌不可缺少食療佳品。冬天多吃點蘿蔔，對健康的好處是很明顯的。

這幾天連續降溫，大冷的冬天，回家喝上一碗熱呼呼的蘿蔔牛腩湯，是多麼的舒服……暖胃暖心……

原料：

牛腩500克、白蘿蔔1根、姜1塊、八角2個、紅棗4個、大蔥一根、鹽。

做法：

1、牛腩在燉之前，將其整塊用清水反覆浸泡漂洗，盡量將血水漂淨。

2、整塊牛腩直接冷水下鍋（下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香）。

3、鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很乾淨。

4、保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。

5、將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入薑塊、八角、蔥斷和紅棗。（切記不要這個時候加鹽）大火煮開後轉小火燉1個半小時。

6、白蘿蔔切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可。