秋刀魚之味(圖)

2010-09-06 13:58 作者:楊明珠

東京目黑5日舉辦第15屆秋刀魚慶典，今年秋刀魚的漁獲量少，但岩手縣宮古市還是設法運來7000條秋刀魚。烤秋刀魚有酸橘提味最好吃。

每到秋天，日本東京目黑區都會舉辦秋刀魚慶典。今年已經是第15年。

據說受到海面氣溫升高的影響，今年的秋刀魚漁獲量特別少，不過主辦單位還是運來了7000條秋刀魚，供民眾大快朵頤。現場吸引了3萬多位饕客，大家在攝氏35度的高溫下大排長龍，有人等了2個多小時，才終於吃到這來自海上的秋日美味。

秋刀魚是日本最具代表性的庶民美食，連大導演小津安二郎都有電影作品以「秋刀魚之味」為名。日本古典相聲中，也有叫做「目黑的秋刀魚」的經典段子。東京目黑區的秋刀魚慶典，就是由這個段子而發展出來的。

在日本料理中，秋刀魚最常見的烹飪方式是鹽烤。雖然秋刀魚的魚腸帶有苦味，但老饕認為，這種苦味與醬油，或是檸檬汁、酸橘汁結合後，才是最吸引人的好滋味。