斧正 與 殺青

2010-08-06 21:22

一.斧正

郢人堊慢其鼻端若蠅翼，使匠石斫之，匠石運斤成風，聽而斫之，盡堊而鼻不傷，郢人立不失容。宋元君聞之，曰：「嘗試為寡人為之。’匠石曰：‘臣則嘗能斫之，雖然，臣之質死久矣。’(堊指白色粘土，斤指斧頭，斫即砍。)

典故介紹

楚國的國都郢都有一人，不知道他的名字，稱為「郢人」。郢人有個好友，是位匠人，不知是姓石還是名石，人們都叫他「匠石」。

郢人和匠石，兩人有一套絕技：郢人在鼻尖上用白粉塗上蒼蠅翅膀似的薄薄一層，匠石能用斧子把這層白粉輕輕削去。匠石在表演這套絕技時，態度從容，掄起大斧，順著郢人的鼻尖削下，只聽得斧子在空中呼的一聲，白粉就完全被削掉。而郢人的鼻子卻絲毫不受損傷。郢人也臉不變色，若無其事。

宋國的宋元君得知此事，感到很驚奇，想親眼看看。他託人找到匠石，恭敬地請了來。不料匠石說：「對不起，現在沒法表演了，因為我的好朋友郢人已經去世，我失去了表演絕技的唯一夥伴了！」

後來人們根據《莊子》的這個故事，引申出「斧正」一詞，意思是請別人像故事中的石匠掄起斧頭削白泥那樣，來幫助自己削刪文章。

引申出後人在請人修改作品時，往往說請「斧正」，或「郢正」、「郢削」、「斧削」等。這是對修改者表示尊敬的客氣語，讚其水平高，修改起來，像匠石給郢人用大斧削去白粉一樣，乾淨利索，恰到好處。（人們在引用「斧正」等典故時，往往不知還有無自詡為郢人之意。大家應該再以後的使用中注意.）

古代的「正」、「政」二字又可通用，所以「斧正」也叫做「斧政」、「郢政」、「削正」。

二.殺青

1.古代制竹簡程序之一。將竹火炙去汗後，刮去青色表皮，以便書寫和防蠹。《太平御覽》卷六○六引漢劉向《別錄》：「殺青者，直治竹作簡書之耳。新竹有汁，善朽蠹。凡作簡者，皆於火上炙乾之。」《後漢書•吳佑傳》：「恢欲殺青簡以寫經書。」李賢註：「殺青者，以火炙簡令汗，取其青易書，復不蠧，謂之殺青，亦謂汗簡。」

2.古人校書，初書於竹簡上，改定後再書於絹帛。後因泛稱繕成定本或校刻付印為「殺青」。南朝梁武帝《撰〈孔子正言〉竟述懷》詩：「刪次起實沉，殺青在建酉。」唐劉知幾《史通•敘事》：「夫班馬執簡，既五經之罪人，而晉宋殺青，又三史之不若。」梁啟超《新中國未來記》緒言：「既念欲俟全書卒業，始公諸世，恐更閱數年，殺青無日。」一說，古人著書，初稿書於青竹皮上，取其易於改抹，改定後再削去青皮，書於竹白，謂之「殺青」。參閱明姚福《青溪暇筆》。

3.古時造紙方法。參閱明宋應星《天工開物•殺青》。

4.綠茶加工製作的第一道工序，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便於進一步加工。

5"殺青"一詞現在多用於影視作品的製作上,經常會看到"某某片於今日殺青"的說法,這實際上是一部影視作品完成了前期的拍攝工作,開始步入到後期製作階段的說法,和"殺青"一詞是茶葉的初制過程中的關鍵步驟是非常有關聯的.

「殺青」一詞來源先秦時代，人們在竹簡上寫字，但是竹簡表面是油質的，不容易刻字，而且容易被蟲蛀，所以就想出一個辦法，就是把竹簡放到火上烤，這道工序就叫「殺青」或「汗青」。後來到了秦代，人們用毛筆在竹青上寫字，就免了刀刻這道工序，所以定稿的時候只需要削掉竹青，在竹白上寫字就行了這一道手續也叫「殺青」。殺青就意味著定稿。現在人們也常用殺青指一部電影拍攝完成，比如：「一路轉戰甘肅、北京，艱苦拍攝了兩個多月的《天下無賊》，昨天傍晚終於殺青」。

殺青，是綠茶、黃茶、普洱、烏龍茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。殺青一般掌握「高溫殺青、先高後低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶」等原則。

影視作品中的「殺青」一詞和茶葉的初制過程中的關鍵步驟是非常有關聯的，實際上是一部影視作品完成了前期的拍攝工作,開始步入到後期製作階段的說法。