「品香教室」練嗅覺 亞洲第一（圖）

臺灣高雄餐旅大學剛完成的芳香品評教室培養學生對嗅覺的敏感度。記者謝梅芬／攝影

臺灣高雄餐旅學院明天升格為高雄餐旅大學，並啟用全亞洲第一間「芳香品評教室」，設有六十餘個聞香訓練器，培養學生對葡萄酒等食品的嗅覺專業。

臺灣高雄餐旅大學校長容繼業說，這間教室是新設的「芳香辨識與感官品評訓練中心」，目的是要培養學生視覺及嗅覺的敏感度。

「哇，好炫！」學生一進入品香教室，第一個感覺就好像進入五星級的教室。容繼業說，這樣的配備，不僅國內首見，也是亞洲第一間，花了700萬元，教室設六十多個聞香訓練器，目前學校已擁有50種不同的蔬果香氣可供品評。

這間品香教室，佈置相當特別，走進一看，室內都是一個個「貼」在牆上像「缽」的容器，其實就是聞香的器皿，每個器皿都可連接一種香氣，由學生貼近聞一聞鑒別。

為方便學習，聞香器皿都有編號，每個編號後方是介紹這種香氣的蔬果的來源及特性。

容繼業說，這座品香教室，最主要是培養學生成為專業的葡萄酒人才，提升國內卜萄酒研究及研發產品能力。

為凸顯嗅覺敏感度，室內空間採「留白」方式，以簡潔佈置，讓學生能全神貫注的聞出蔬果的香氣。

學生進入品香教室必須脫鞋，整間教室的佈置宛如進入時尚的太空艙內，這間教室特別交由設計師規畫，今年還獲得中華民國傑出室內設計金質獎。

臺灣高雄餐旅大學說，這間品香教室今年9月啟用，未來適用課程包括有飲料管理、葡萄酒研究、葡萄認識、酒與飲料專業知識、感官評估與分析。