自製口感極佳的茶葉蛋

2010-04-11 22:15 作者:蕭媽媽

茶葉蛋是一種再普遍不過的簡易美食，到臺灣日月潭遊玩過的，肯定吃過那有香菇味的阿婆茶葉蛋，製作過程並不難，只是阿婆是否有獨家秘方，蕭媽媽沒偷問過，不過家常的茶葉蛋肯定是難不倒我，今日就和大家分享茶葉蛋的簡易製作方法。

材料：
1.蛋10顆。
2.茶葉20公克（可酌量增減）。
3.香料：5公克八角、5公克陳皮、5公克桂皮
4.醬油1/2碗醬油
5.鹽少許
6.香菇2∼3朵

做法：
1.將雞蛋放入清水中加少許鹽煮到八分熟。
2.將白煮蛋撈出放於冷水中降溫。
3.煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。
4.準備5公克八角、5公克陳皮、5公克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（或茶些許葉）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。
5.將所有材料放入電飯鍋裡以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。