咸蛋烤鴨粥(組圖)

原料:大米、糯米、咸蛋黃、烤鴨、鹽、雞精、油、芫荽

製作:

1、大米+糯米2:1,用冷水浸泡1小時候後加入少許食鹽。倒入兩杓子色拉油醃製30分鐘。

2、咸鴨蛋黃噴上料酒,上開水鍋蒸熟。用飯杓背壓碎鴨蛋黃備用。

3、烤鴨取鴨脯肉切小丁。

4、開水下米,順一個方向攪拌至米粒煮開花。加蛋黃泥煮5分鐘後加烤鴨,粥一開就關火(烤鴨煮久了肉質發緊,也會喪失鮮味)

5、加鹽、雞精調味,喜歡芫荽味道的可以加些芫荽末。


 

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