如何讓排骨湯更鮮美(圖)

2009-11-26 01:56 魷魚(干)營養分析：

1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

讓排骨湯來的更鮮一點----魷魚乾燉蘿蔔排骨湯

原料：魷魚乾1塊，排骨1斤（大骨頭也可以），白蘿蔔1根，姜2，3片，鹽，雞精適量，枸杞適量。

過程：

1，魷魚乾洗淨，放在水裡浸泡軟。

2，排骨加薑片放入鍋內煮2，3分鐘焯水，盛出備用。

3，另起燉鍋，放入適量的水，泡軟的魷魚剪成小塊，連同薑片倒入鍋中，煮半小時。

4，之後加入飛水好的排骨，繼續小火燉煮1小時。

5，最後加入切好的白蘿蔔，枸杞繼續燜煮20分鐘即可。

Tips：

乾魷魚是比較硬的，所以煲湯之前要先用冷水泡一段時間，泡到軟了之後就可以把外面的那層皮剝掉，切魷魚不如用剪刀剪來得方便，而且還有一個竅門，剪的時候不能順著魷魚絲的紋路剪或者用手撕，必須沿著魷魚絲垂直的方向剪，也就是豎著來剪了。這樣，煮出來的魷魚就不會像橡皮筋一樣韌了，變得很好嚼。