舌尖的探險 嚐嚐北京新美食（圖）

2009-09-11 13:00 作者:陳靜宜

 
北京大董酥不膩烤鴨，人民幣198元。

還停留在喝北京豆汁兒、驢打滾兒的年代嗎？北京因為有各國大使館與奧運的洗禮，異國美食多元而國際化，與臺北同步，甚至更早就流行起巨無霸漢堡的專賣店，可說是令人驚艷的新美食之都。

烤鴨美食 大董烤鴨南倉店

哪家的烤鴨好吃，永遠是北京人聊不膩的話題，說到底還是各有各的擁護者，大董的「酥不膩烤鴨」是公認最不肥膩的，約2斤重的烤鴨能片出百片，片片幾乎大小一致，秀氣雅緻。

如同調色盤般的醬料盤，不僅口感豐富，亦能解膩，角落的兩項醬瓜菜，就是吃完烤鴨清口腔的。而最初片好的鴨皮得沾細白糖吃，沒想到在口中一下便化，舌尖正想追索氣味，留得滿腔鴨油香。

 
北京大董烤鴨可夾一般餅皮與空心芝麻餅，口感變化多。

 
北京大董烤鴨的調醬如同調色盤。