日常生活十大「抗癌」食物(組圖)

2009-06-16 16:04

 石榴

甜菜

這些看上去有點髒的根系比起其他的一些蔬菜有一種更自然的甘甜的味道。這是因為它們崎嶇不平的表皮下麵包藏著大量的香味物質。

為什麼它們是健康的呢？

把甜菜當紅菠菜。就像一些突眼的能量食物，這種深顏色的蔬菜是葉酸和甜菜鹼的最好來源。這兩種營養一起的話可能共同降低血液中的半高胱氨酸的水平。半高胱胺酸是一種破壞人體動脈和增加心臟病風險的煽動性的混合物。因此，這種自然的色素，叫b花青苷，給甜菜注入了一種有效的防癌症功能。

如何吃它們呢？

要新鮮，生吃，不能是從罐子裡拿出來的。給甜菜加熱的確會破壞它們的抗氧化功能。清洗並削皮，然後將它用寬刃刀在切板切成片。將它和1調羹的橄欖油和半個檸檬汁攪合。就做成一份沙拉了。
你還可以吃它的葉子和莖，它們也是含有大量的維生素，礦物質和抗氧化劑的。簡單地從它的葉子開始處將它的莖切開，然後進行徹底的清洗。它們就可以用來做沙拉了。或者，作為一道附加菜，跳過葉子，只用切碎的大蒜和大湯匙的橄欖油，加上中度高的熱量。煮到葉子萎蔫，莖變的柔軟。用鹽，辣椒和少量的檸檬汁來調味，並灑上少量的義大利干乳酪。

捲心菜

在美國人的廚房裡，我們是很少能看到捲心菜的蹤影的。但是，在歐洲和亞洲的餐桌上，這種十字花科的食物卻是常客。

為什麼它們是健康的呢？

一杯剁碎的蔬菜只含有22卡路里，但是卻含有珍貴的營養物質。最高的營養物質是異硫氰酸鹽。它是一種能增加人體緩解細胞損害的酶和降低癌症風險的化學物質。事實上，斯坦福大學的科學家認定，異硫氰酸鹽比其他植物化學物質更能增加你體內的抗癌酶。
如何吃它們呢？

把它放到你的各種夾餅中，還可以增添令人輕鬆的咬碎勝。或者，把它放進一些沙拉中做配料，做成一種亞洲風格的捲心菜沙拉。

番石榴

番石榴是一種略帶澀味的熱帶水果，口感微酸，越吃到中心位置越有一絲絲甜味。

為什麼它們是健康的呢？

紅番茄素是可以抗前列腺癌的抗氧化劑。番石榴比起番茄和西瓜等其他植食物，含有較高量的番茄紅素。另外，一杯番石榴漿可以提供688毫克的鉀，比等量的香蕉提供的量要高63%。而且番石榴幾乎是最高纖維的食物：每一杯裡含有近9克的纖維。

如何吃它們呢？

吃下整個水果，從外殼到種子。番石榴的渾身都是可食用的且有營養的。僅僅是外殼含有的維生素C都要比新鮮的橘子的含量高。

唐萵苣

在市場裡的綠色蔬菜之中，你可以發現一種不常見的略帶苦味和咸味的蔬菜。這種蔬菜的原產地是地中海地區。
為什麼它們是健康的呢？

半碗煮熟的唐萵苣可以提供大量的葉黃素和玉米黃質（每種的量都達到10克）。根據哈佛大學的研究顯示，這些被成為類胡蘿蔔素的的植物化學物質，可以保護你的視網膜不因年齡的增長而被破壞。這是因為這兩種營養物質（也就是色素），似乎積累在你的視網膜裡了，它們可以通過吸收一些可能傷害你的眼睛的短波光而起保護眼睛的作用。因此，你攝入的葉黃素和玉米黃質越多，你的眼睛就被保護得越好。

如何吃它們呢？

唐萵苣與魚片，排骨或雞肉一起蒸煮的口感很好。或者與整條的魚一起烤食也不錯。清洗並晾乾一束唐萵苣，然後把葉子切成1英尺長的片狀。把一湯匙的橄欖油放到一個大鍋裡一起炒，並且加上兩片大蒜。然後油會慢慢地冒煙，再放上唐萵苣。炒上5∼7分鐘，直到葉子枯蔫莖也軟了才行。最後去掉大蒜，給唐萵苣加上鹽和辣椒做佐料。

桂皮

這種古遠的香料只有跟糖混合併且揉成一團，才能讓人吃得了。
為什麼它們是健康的呢？

桂皮能夠幫助你控制你的血糖，從而減低你患心臟病的危險性。事實上，USDA的研究家們發現，持續6週每天食用一克的桂皮的糖尿病患者不但能降低他們的血糖，並且能減少他們體內的甘油三酸脂和膽固醇。桂皮裡的活躍成分能夠增加細胞新陳代謝糖分的能力至原來的20倍。

如何吃它們呢？

你不需要食用什麼特別的油之類的東西來和著食用它。只需把它撒在你的咖啡或麥片裡就可以了。

馬齒莧

雖然美國食品藥物管理局把馬齒莧歸類為寬葉種子，但它仍是很受歡迎的一道菜，並在很多國家都有種植，包括中國，墨西哥和希臘。

為什麼它們是健康的呢？

根據德克薩斯大學的研究，馬齒莧比起其他任何可食用的植物，含有最高量的Omega-3脂肪酸。科學家們報導經測試，這種植物與其他任何的水果和蔬菜相比，含有多於10到20倍的褪黑激素--一種可防止癌症增長的抗氧化劑。

如何吃它們呢？

加在沙拉里食用。把馬齒莧當作一種萵苣的替代品或增加品：它的葉子和莖都是脆的，可以嚼食的，而且多汁。雖然不常見，你還是可以在當地的市場找到它，包括中國市場和墨西哥市場。另外，你還可以在全食商店，多葉綠色商店或現成的沙拉配料店找到它。

石榴

石榴汁在中東地區已經流行了數十年了，直到最近才在美國被廣泛地接受並流行。

為什麼它們是健康的呢？

以色列的科學家們發現，持續一年每天吃2盎司的石榴汁的男人，他們的血壓能夠降低21％，心臟的血流狀況也會很明顯地提升。另外，四盎司的石榴汁可以提供日常所需的維生素C的50％。
如何吃它們呢？

建議試試100％純石榴汁的Pom Wonderful牌子的產品，它們不加任何糖分。石榴汁可謂是一種"強力"食品，一小杯已經可以完全滿足你的需求。

枸杞

這種葡萄乾大小的水果是可嚼用的，味道介於酸果和櫻桃之間。重要的是，這種類櫻桃的食物1700年以來，在西藏都是被當作藥用食品的。
為什麼它們是健康的呢？

據研究，與其它任何水果相比，枸杞具有最高的ORAC含量比例（ORAC是一種計量抗氧物質）。雖然現代的科學家們最近才開始研究這種遠古的食物，但是他們已經發現，使它變甜的糖類會減少它對胰島素的抵抗力。

如何吃它們呢？

把干的並新鮮的枸杞和一杯清淡的酸乳酪混合，把它們撒在你的麥粥或冷食中。

干李子

為什麼它們是健康的呢？

李子含有新絲原酸和綠原酸。它們都是抵抗"超氧化物陰離子自由基"特別有效的抗氧化物。這種令人厭惡的自由基可以 對你的身體細胞造成結構性的破壞，這種破壞被認為是癌症的基本病因之一。

如何吃它們呢？

把它當做開胃食品。可以把切成紙片那麼薄的火腿腸用干李子包起來，用牙籤固定。放在400度的火爐上烤10∼15分鐘，直到李子變軟，火腿腸變脆。大部分脂肪會被烤掉，然後你就可以得到又甜又香又健康的可口小吃啦！

南瓜籽

這些空心南瓜燈留下的廢棄物--南瓜籽，是南瓜中最營養的部分。
為什麼它們是健康的呢？

嗑南瓜籽是獲取鎂的最容易的方式。鎂對人體是非常重要的。根據法國的研究人員最近聲明，血液中鎂的含量最高的男人短壽的機率比鎂的含量少的人低40％。平均來說，男人每天消耗353克的礦物質，比起USDA推薦的420克要低的多。

如何吃它們呢？

整個地吃，包括殼。因為殼能夠提供額外的纖維。每盎司烤過的南瓜籽裡面含有150克鎂。把它們加入到你的日常飲食中，你就可以輕易的達到420克的每日的目標。你可以在小吃店裡或者健康食物店裡找到它。