少吃肉可以拯救地球 你相信嗎？ （圖）

2009-04-16 08:50 作者:陳珍妮

 

 人類為滿足對肉類的口欲，剷平與自身生存環境息息相關的雨林為農牧地，並為牛只等牲畜注射大量的抗生素及荷爾蒙，同時在肉品中加入化學添加物及防腐劑，致使洐生出氣候異常、生存環境污染、食物短缺及文明病症等結果。為此，一個名為"每日綠生活"的網站，呼籲大眾少吃肉並列出的十個令人意想不到的益處。

拯救熱帶雨林

為擴充農牧地，世界自然基金會（World Wildlife Fund)估計，每一年約有比紐約州大的雨林區遭到破壞。根據聯合國公布，南美亞馬遜河流域的熱帶雨林已有70%的叢林為了飼養牛群被剷平。

淨化空氣

你可能有過捏著鼻子開車經過飼養場的經驗。這也難怪，美國農場的動物每年生產約1.4公噸的固體肥料，等於人類所生產量的130倍之多。這個數字包括豬、雞以及牛的，但牛佔最大部分。

保持乾淨水源

美國有三分之二的肉用牛是靠荷爾蒙(又稱激素)促長的，如：類固醇激素、睪固酮、孕酮等。這些牛只尿液中的化學物質污染了水源，連帶也影響青蛙及魚類的生殖能力。

節省用水量

製作一個牛肉漢堡須用到600加侖的水量。 然而，想一想這個數據，全球有六分之一的人口沒有足夠且乾淨的水可使用，五分之二的人口沒有沖水馬桶。

供養更多人類更多的食物

一個1/4磅重的漢堡肉要用到約2磅的穀物。何不將那些穀物轉作更多食物以供養更多的人呢？據調查：全球約有8億5,200萬人無法獲得足夠的食物，5歲以下兒童處於營養不良的情況有2億多人。飢餓與營養不良造成了數以萬計的家庭健康受損、喪失學習能力、生產與收入，同時還必須負擔高額的醫療與看護費用。

阻止氣候變遷

談到氣候變化的話題時，科學家稱："漢堡是食物的悍馬汽車。"（編者按，Hummer即廣受喜愛的意思) 。一個星期來個幾天的蔬果沙拉餐代替牛排，則所減下的碳排放量與不開車一樣多。繼汽車及水電瓦斯之後，食物是一般家庭造成碳排放量的第三大因素。如果人類將一年平均90公斤肉類消耗量降至53公斤，則因肉類而造成的二氧化碳排放量將減少44%。

善待牲畜

許多家畜及奶牛的養殖環境非常惡劣，以至這些牲畜必須靠抗生素注射促長及維持健康。科學家關心聯盟的報告指出，大約有70 %的美國制抗生素是用來給牲畜促長催肥用的。

避免藥物中毒

除了荷爾蒙與抗生素外，肉品業者為延長保存期間，通常利用化學添加物及防腐劑加工處理，如：磷酸鹽、亞硝酸鈉等。處理過後的肉品呈粉紅色澤但未必新鮮健康。 亞硝酸鈉可能與氨基酸形成亞硝胺的致癌物質。許多研究已經發現過度加工肉類與肺病及結腸癌有關連，這可能歸因於防腐劑如亞硝酸鈉。

降低心血管疾病的風險

說到健康，過多肉類的攝取，容易得到新陳代謝症候群。高血壓、高血糖、高膽固醇都是新陳代謝出現問題造成的。減少罹患心血管疾病的辦法就是減少豬、羊、牛等紅肉的攝取量。

省錢

肉類通常日常食物中是最昂貴的部分，何不少買點，將省下的錢去買有機的蔬果類。