食譜：三杯皮蛋

食譜：三杯皮蛋

2008-11-01 14:59 桌面版 简体打賞 0

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主材料：
皮蛋3個、臭豆腐5塊、子薑、辣椒、蔥段、蒜頭、麵粉、九層塔

調味料：
黑麻油2大匙、蠔油1大匙、醬油膏1大匙、米酒2大匙、糖、胡椒粉、辣醬油、香油

作法：
1. 皮蛋先蒸８分鐘，去殼刀沾水切４塊沾干麵粉炸過備用。

2. 臭豆腐洗淨切６塊炸成金黃色。

3. 鍋中入黑麻油，煸乾薑片，放入蒜頭炒至金黃，加辣椒、蔥段先爆香，入蠔油炒出味道，加醬油膏、米酒、糖、胡椒粉、水等調味，等水滾入臭豆腐、皮蛋入味，煮約5分鐘醬汁收干再放入辣醬油及九層塔，亮上香油即可。

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