杯與茶的品茗美學（圖）

2008-09-15 19:52

不管是喝水或是品茗都應學習"選器"的美感。

許多愛茗者都會大方地拿出價值不蜚的比賽茶來待客，但所使用的器皿卻只在乎"壺"是否為名家製作，至於杯子美不美不重要，更遑論選器了。我認為愛上烏龍茶更要愛上茶器，才能盡享茶悠閑細膩之樂。先從茶杯開始吧！

大部分的人在使用杯子時都會強調"聞香杯"，似乎多了一個杯子就多了學問。事實上，哪一種材質與型制的杯子，最能詮釋茶的香氣與韻味才是重要！例如，想喝清香烏龍茶，就不適合用陶製茶杯，因陶杯毛細孔較粗大，容易將香氣吸走。想要欣賞輕發酵茶的碧綠色，就必須考量茶杯的顏色是否能觀察茶湯顏色與香氣，那麼白色瓷器最適合。

如此講究並非吹毛求疵，而是表示對茶的瞭解與尊重。茶器美學兼顧了"眼觀"與"實用"的雙重效益，這也是現代品茗人必修的美學，即意指除了形式上的美之外，也能兼顧實用的美。元風格青花帶托小盞的使用經驗，更說明瞭以天然釉藥製成的茶盞對發茶性的助益。

茶盞自然施釉有利發茶香氣。茶芽的香氣，在沖泡時透過杯子的聚香冉冉而升，若是杯體保溫度不佳，香氣容易渙散，便難激發高雅香氣。在元風格青花帶托小盞中注入茶水，只聞茶香氣從盞口縹緲傳送上揚，悅鼻的花香盡釋，此盞的釉藥對於茶湯的負面氣味有改善效果，盞用對了釉有助品茗者辨識香氣，並帶出去蕪存菁的效果！