當一個愛豆腐的男人 (圖)

2008-02-05 15:29 作者:林進修

在他眼中，心臟健康與否，絕對和飲食習慣有關，而這點可從心臟病一直高居美國死因第一位得到印證。許重義說，美國人就是因為吃太多油脂類食物，血脂容易堆積在血管內壁，導致血管硬化，罹患心臟血管疾病的比率當然居高不下。

早餐：無糖豆漿、嫩豆腐、水果

為了自己心臟，也為了自己的健康著想，許重義相當重視飲食內容，日常三餐以清淡為主，早餐是一杯300cc的無糖豆漿、一盒嫩豆腐及適量水果，偶爾再加一顆白煮蛋。到了學校，由於工作實在太忙，中午及晚上往往是在邊開會、邊吃便當中度過，沒有太多選擇。

儘管如此，他還是有自己的堅持，少吃白飯、肉類，多吃蔬菜及水果，而且每餐只吃七分飽。"白飯吃得那麼少，難道不會餓？"每次有人這樣問他時，許重義總不厭其煩地解釋，白飯這種富含碳水化合物的澱粉類大口大口吃下肚，很快就轉化為醣類，血糖也隨之升高，刺激胰島素分泌來降低血糖，結果肚子很快就餓了。

每餐少吃一碗飯 半年可減10公斤

反觀白飯等碳水化合物吃得少，血糖不會像雲霄飛車般劇烈起伏，反而有益健康。在他的建議下，一位長得圓滾滾的北醫教授每餐少吃一碗飯，半年來體重已減了近10公斤，不僅偏高的血壓、血脂明顯下降，惱人的痛風及關節疼痛也獲得緩解，整個人看起來更是輕盈多了。

"我們都吃得太多、也太好了。"許重義認為，大多數人都吃超過生理所需的食物，簡直是糟蹋自己，更是和自己健康過不去。他笑著說，每個人一輩子能吃多少食物都已固定不變，每餐吃得多，就活得短，每餐吃得少，當然就活得長長久久。

在所有食物中，他認為豆腐及關東煮是最好的選擇。就豆腐來說，由於富含豆類蛋白質，胺基酸、抗氧化物及類似女性荷爾蒙等成分，有益心臟血管健康。因此，每天早餐的那盒嫩豆腐，他都吃得津津有味，打開真空包裝後，不加任何調味料，就直接用湯匙挖來吃，"那種滑嫩如布丁般的口感，簡直是人間美味！"

許重義會愛上關東煮，主要是這種純粹由魚漿製成的食物，不易被腸胃快速消化，容易有飽足感，不會帶給身體太大負擔。