清華女博士寫論文 「臥底酒樓」一年

2007-10-20 18:23 清華大學社會學系博士研究生何明，一年多為了寫博士論文，決定「臥底酒樓」，成了酒樓的服務員，在普通女服務員的崗位上與女農民工們共品了近一年的喜怒哀樂，和她們一起在寒冬穿著單薄的制服而冷得發抖，在炎夏套著長絲襪而熱得雙眼通紅。

據《成都晚報》報導，何明將成都數量龐大的餐飲業女性農民工定為自己博士論文選題，一年多前進入成都一家酒樓當起了女服務員。何明說，「實證調查是清華社會系的傳統，我很多同學的博士論文都脫胎於田野調查。」

何明進入酒樓的第一天過得很辛苦。何明跟著自己的師傅─一位來自四川簡陽村的女服務員學習，師傅擺餐桌時，她就在旁邊遞遞碗碟；師傅收拾餐桌時，她就在旁邊端著大盆子接髒碗碟。一天工作持續了十個小時，何明幾乎沒沾過板凳。

當天工作結束後，酒樓為員工提供的晚飯擺上餐桌時，何明卻一個人坐在酒樓外的街沿上，淚流不止。她說，從未經歷如此高強度工作，讓我感到反胃，當時真是一秒鐘都不想在酒樓呆了。

就在去或不去的掙扎中，何明度過了她人生中在酒樓工作的3天後，終於可以不再跟著師傅身後打下手，開始個人獨立作業了。

正當她為自己的快速適應能力沾沾自喜時，卻聽到一聲當頭棒喝的「笨」。原來，帶她三天的師傅正向大堂經理抱怨：「這新來的女娃像少根筋，笨手笨腳的！」

雖然當了博士生還被罵「笨手笨腳」，不過何明回想起「臥底」的日子，何明最開心的是，每晚的例行「臥談會」中，同屋的6個女孩子嘰嘰喳喳地講著白天在酒樓裡發生的種種趣事，誰又把菜傳錯啦，誰又潑了客人一身水啦，酒樓新進一個長得挺好看的大廚啦等等，

學歷的差距並沒有阻止何明和同事們成為無話不談的好朋友，當然，一方面也是為了調研資料和女工們打成一片。

在每天的朝夕相處中，何明發現傳統社會對女性的社會角色有一定的預設，社會認為未婚女性活潑、漂亮，於是她們被分配去幹收銀、迎賓等體面的工作崗位就成為一種潛規則。相反，社會認為已婚女性是應該吃苦耐勞，於是後廚刷碗、洗菜等工作就通常落到她們頭上。

如今何明完成了她的博士論文，也被四川大學社會系聘為講師，而酒樓裡的好幾個女農民工都成了何明的「閨蜜」。