剩飯處理食譜

2007-10-11 13:16 １。剩飯鍋巴

材料：香菇、蝦仁、青豆、蘿蔔、白飯

做法：將白飯揉成扁圓狀，平鋪於烘焙紙上微波５分鐘後放涼備用，將青豆蝦仁材料拌炒，煮滾之後勾芡，再將米片放入大火油炸，醬汁倒入米片中，剩飯鍋粑就完成了。


２。剩飯油蔥粿

材料：在來米粉、白飯各１００克、太白粉３５克、水２００ｃｃ、鹽、油蔥酥

做法：除了油蔥酥其餘加入果汁機中，攪拌後加油蔥酥和一大匙油，放入保鮮盒微波4分鐘即可。


３。剩飯做米漿

將米飯２００克水１０００ｃｃ與炒略焦的花生１５０克倒入果汁機中攪拌後混合加入糖後煮沸即可。


４。米飯湯圓

將米飯和煮熟的蕃薯揉成團再加入蕃薯粉混合拌勻，搓成一顆顆湯圓狀，入鍋煮即可。


５。剩飯做玉米濃湯

將白飯、玉米粒、牛奶倒入果汁機打碎，然後倒入鍋中加熱，加入鹽巴調味。


６。剩飯冰淇淋

將米飯、牛奶、鮮奶油、糖用果汁機打勻後冷凍３小時即可。


７。剩飯做白醬

材料：剩飯２００克、牛奶３５０ｃｃ、雞湯粉２小匙、鹽巴

做法：將剩飯倒入牛奶中均勻攪拌，放入微波爐微波５分鐘，接下來把牛奶米飯倒入果汁機中攪打，加入鹽、雞湯粉、胡椒調味，在攪打一下，讓調味料充分溶進牛奶米飯，香醇白醬就完成了。


８。米飯披薩

材料：剩飯、起司條、玉米、鳳梨、火腿、番茄醬

作法：將米飯鋪平，刷上一層番茄醬，再把準備的材料放上，最後再灑上起司條，放入烤箱中烤個１０分鐘。


９。第二代米飯披薩

將蛋打散加入白飯攪拌均勻，放入鍋中煎煮，就成了ＰＩＺＺＡ的餅皮，先在白飯的餅皮上塗上一層蕃茄醬，並灑上喜愛的配料，最後鋪上一層起司條，放入烤箱烘烤１５分鐘，二代米飯ＰＩＺＺＡ就完成了。


１０。自製米果

１.白飯用微波溫熱後、用保鮮模棒桿平成０.１公分厚
２.用模型押出形狀
３.放在烘烤紙上微波３分鐘再翻面微波三分鐘
４.將砂糖和醬油混合、塗在烘好的仙貝上、再微波加熱一下就好了
５.灑上芝麻、辣椒粉、海苔就可以做出不同口味

◎起司米果重點：

起司覆蓋的面積＝米果的面積　當內餡方式夾在兩層飯中間
第一次微波時間2分30秒，第二次微波時間1分40秒

◎醬油米果重點：

砂糖先平均灑在第二次微波後的米果上　再依喜歡的咸度塗上醬油
第三次微波時要把上面的烘烤紙拿開
第一次微波時間2分30秒，第二次微波時間1分25秒
第三次微波時間20秒
　
１１。一鍋煮飯也煮粥

煮飯時在另一個玻璃杯裝米，以米與水１比４的比例烹煮即可。


１２。隔夜飯煮好粥

在起鍋前加入一點太白粉水勾欠即可。


１３。自製御飯糰

把牛奶盒剪開，將飯和料放進去，再像卷壽司一樣卷即可。


１４。零食袋做御飯糰

零食袋剪出一個角，把飯和料放入緊壓即可。


１５。簡單做焗飯

只要將速食濃湯包用１００ＣＣ的熱水泡開，倒在白飯上，再放上海鮮。在上面放奶油和起司絲和起司粉再放進烤箱中烤１５分鐘即可。


１６。茶碗蒸燉飯

在蒸蛋的蛋液中加入白飯直接蒸即可。


１７。芝心炒飯麵包

將炒飯拌上比薩用的起司再加上一點肉鬆，用沾了蛋液的雨片白土司包起來，用叉子押邊放入烤箱烤５分鐘即可。


１８。沙飯變起司球

將炒飯包上起司捏成丸狀，裡上麵粉和蛋液和麵包粉後下鍋油炸即可。


１９。芝麻球炒飯

材料：糯米粉１００克、水７０ＣＣ、炒飯、砂糖１０克、白芝麻

做法：將糯米粉、水、砂糖一起揉成麵團，麵團則揉成圓餅的形狀，包入炒飯之後捏成漂亮的糯米球，表皮沾濕裡上白芝麻，放入鍋中油炸直到表面變成金黃色即可。


２０。鈣滿意炒飯

材料：蔥花、白飯、肉絲、小魚乾、蛋

做法：將小魚乾放入食物攪拌機打碎，將白飯放進蛋液裡攪拌，加入自己喜愛的配料，最後在撒上小魚乾絲增添風味，起鍋前加點蔥花與鹽巴更能入味。


２１。炒飯新口味

材料：咖哩粉、白飯、竹輪、紫菜柴魚湯包、三色蔬菜

做法：先將柴魚湯包以少量的水溶化攪拌均勻，之後拌炒白飯順便加入三色與竹輪，接著在倒入湯包，湯包便取代了所有的調味料，最後撒上又濃又多的咖哩粉調味，米飯的鬆軟，竹輪香Ｑ多層次的口感，柴魚和咖哩的調味引人入勝。


２２。鹽酥雞炒飯

白飯。義大利面醬。鹽酥雞。胡椒粉。九層塔。洋蔥末以及蒜末一起翻炒即可。