他鄉故事：「四喜丸子」海外版

不知怎麼我對四喜丸子獨有情鐘，在國內時經常有人警告我：別吃單位食堂的四喜丸子，那裡面儘是剩饅頭。儘管如此我還是吃得精精有味。

漢堡包的肉餅做四喜丸子正合適

出國後我經常想起四喜丸子，自己做，費事不說，也達不到我們食堂用剩饅頭做出來的水平。一日採購，見貨架上用來做夾漢堡包的肉餅FRIKADELLEN，眼睛一亮，這不就是做四喜丸子的半成品嗎？！趕緊買了一袋，回到家拿出本菜譜就照貓畫虎地做起來了。一嘗，蠻是那麼回事。

週末給國內家人打電話，話題自然就轉到了我首創的「四喜丸子」上，聽筒那邊的哥哥在食堂幹過兩年，知道正宗四喜丸子的訣竅。他神秘地告訴我：做四喜丸子少不了大料，入油前，要用刀背把大料震開，在油鍋裡把大料的香味炸出來後，然後再放炸好的丸子。

為了吃得正宗，我特意又買了一次「肉餅」，用哥哥說的方法炮製了一把，味道果然純正了許多。沒多久趕上節日有親戚來，我就用改良的「四喜丸子」招待他們了。德國人好伺候，吃飯不挑剔，四喜丸子一進嘴就連連叫好，沒想到那麼熟悉的西方肉餅竟然能變成正宗的中國美食，還紛紛向我要菜譜。

沒過幾天反饋來了：首先是感謝我的「發明創造」，然後感嘆自製四喜丸子的做法怎麼簡單，味道怎麼好；有的告訴我這道「四喜丸子」以後就是她們家餐桌上的保留食品了。還有一個說，她沒買大料，就用蔥頭代替了，味道也不錯，比漢堡包好吃多了。

西方人愛吃漢堡包，所以這種肉餅隨處可見，凡是賣香腸的地方都能找到，包裝有大、小丸子之分，大丸子是五個一包，那做出來就是「五」喜丸子了。嗯，遠離大陸、身居他鄉能吃上「四喜丸子」可以稱得上一喜，這不就五喜啦？

現在我把我「四喜丸子」的做法寫下來和大家分享：

原料：做漢堡包的肉餅FRIKADELLEN一包（大小肉餅均可）、醬油、鹽、一小杓糖、八角大料一顆、蔥白與薑片適量、清湯500克、料酒與花椒油少許。

起油鍋，大料用刀背震開後入油炸，變色出香味後放蔥白、肉餅，加清湯、薑片，中火燒開後，撇去浮沫，加入醬油、鹽、糖，改小火燉至原湯剩一半時，取出蔥薑大料，把丸子撈至湯盤內。原湯燒沸勾入濕澱粉，滴入幾滴料酒與花椒油，將湯汁澆在丸子上。

好了，如果你也喜歡，我這四喜可就變成N喜了。身在他鄉都是客，咱們同喜吧。