糕餅吃太多 易罹患老年黃斑病變

2007-07-18 05:54 美國塔夫斯大學營養與視覺研究室的威廉亚洲官网 研究發現，高升醣指數（或ＧＩ指數 )的碳水化合物（醣類 )，可能導致老年黃斑病變（ＡＭＤ )，大量食用這類碳水化合物的人，罹患老年黃斑病變的風險，比很少吃這類東西的人高出40％。

高升醣指數的碳水化合物，又稱「單一碳水化合物」，這類碳水化合物被吸收後，會很快分解成葡萄糖，使血糖濃度升高；相對於此，「複合碳水化合物」分解的速度則慢很多，所以又稱低升醣指數碳水化合物。

富含單一碳水化合物的食物，包括蛋糕丶餅乾丶披薩丶白麵包，及其他添加糖（漿 )的食物；複合碳水化合物則來自糙米丶大麥及其他多種水果。

這項發表於7月號「美國臨床營養」期刊的研究，針對四千零九十九名五十五到八十歲老人進行分析；這些受試者須有一眼視力符合標準丶且水晶體清澈，最後合格的眼睛樣本共有八千一百二十五個。研究人員定期監控參加者的飲食，並算出飲食升醣指數，代表他們到底吃了多少高升醣指數的食品。