獻給母親節的四道美味

2007-05-12 16:21

5月13日是母親節，媽媽這個平凡而又偉大的女人陪伴我們每一個人成長，她永遠用溫柔、慈祥、包容的愛讓子女們無比溫暖。母親們幾乎將自己所有的愛都傾注在自己兒女的身上，卻對自己的一切「毫不關心」，甚至是自己的健康。節日之時，除了給媽媽送上一束充滿溫情的康乃馨之外，我們做兒女的親自下廚為母親獻上幾道健康的「愛心」家常小菜，一定會讓母親們倍感溫馨。
以下的四道菜在卡城都可以找到材料，特轉貼

椰子燉雪蛤

原料：椰子、雪蛤油、冰糖。

做法：1.先用溫水將雪蛤油泡開，洗淨，然後加入少許薑片煮開，撈起濾干； 2.將濾干的雪蛤膏加入清水燉約3個小時；3.將椰子蓋鋸開，倒出一些椰汁，再加入燉好的雪蛤膏和冰糖，即可食用。

推薦理由：椰子燉雪蛤最適合貪「靚」的媽媽們食用。雪蛤油，是一種名貴補品。雪蛤有強身養顏滋陰潤肺的作用，椰子補虛益氣。兩者結合，可美容養顏、補血活絡。

荷葉蒸雞

配料：油2湯匙、雞粉半茶匙、鹽、糖各1/4茶匙、生粉2茶匙、醬油2茶匙、薑汁酒1茶匙、麻油、胡椒粉各少許、水1湯匙。

做法：1.將雞洗淨斬12件，冬菇浸軟(1開2)，加入醃料一起撈勻，醃30分鐘；2.荷葉用滾水拖軟，放在冷水中過冷河，然後抹乾；3.將荷葉放上碟，將雞、冬菇、火腿、姜、蔥撈勻，用荷葉包好，置於蒸籠用大火蒸20分鐘即成。

推薦理由：荷葉雞這道菜勝在製作簡單，營養價值高。就算是平時廚藝不怎麼樣的人，只要依書直做，也能做出一道荷香扑鼻的菜。而且，就雞肉本身的營養價值來說，雞屬於低脂低熱量的白肉，且所含的脂肪屬於不飽和脂肪，有利於人體健康。

濃情鯽魚鮮湯

主料：小鯽魚一到兩條，姜、蔥少許。

配料：一點生澱粉、一點鹽、一點糖、50克花生油、豬油(黃油)少許、大紅棗兩粒、乾淨黑木耳一把。

做法：1.鯽魚剞上暗刀，在魚身上抹一些干澱粉。用拍裂的薑塊在鍋上擦一遍。倒入花生油約50克，將少量姜放入鍋裡，直接把兩條魚依次下到鍋裡，一分鐘左右轉魚身煎另一面，將魚煎到金黃色即可；2.魚的兩面都煎好後，向鍋裡倒入熱開水，用量約為3/4湯碗；3.加好熱水後，放入薑塊，黑木耳、蔥段和糖(大約3~5克)、大紅棗，待湯用大火燒開後，再加入鹽；4.把火頭轉小，蓋好鍋蓋用文火燉10~15分鐘。中間記得把魚再翻動一次。

推薦理由：鯽魚中含豐富的蛋白質和人體所需的各種微量元素，有很好的美容養顏作用，相信媽媽們吃這道菜的時候一定能感覺得到兒女們濃濃的心意。 

蠔汁黃金豆腐

主料：豆腐若干塊。

調料：蠔油3大匙、香油1小匙、生粉2小匙、雞蛋2只(打勻)。

做法：1.豆腐用鹽醃15分鐘，用細布或毛巾包好，壓去水分；2.將豆腐沾上蛋汁，加入熱油炸至金黃熟透，瀝干油後上碟；2.加入蠔油、香油、糖，用生粉勾芡，將芡汁煮至熱透，淋在豆腐上，即可上碟。

推薦理由：除了魚蝦類，豆腐也是非常好的蛋白質來源，同時膽固醇含量很低。豆類中的營養素有助於預防心血管疾病。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學物質，專家說若你擔心自己會患乳腺癌，可經常食用豆類食品。對於母親來說，這款菜就再體貼不過了。

主料：豆腐若干塊。

調料：蠔油3大匙、香油1小匙、生粉2小匙、雞蛋2只(打勻)。

做法：1.豆腐用鹽醃15分鐘，用細布或毛巾包好，壓去水分；2.將豆腐沾上蛋汁，加入熱油炸至金黃熟透，瀝干油後上碟；2.加入蠔油、香油、糖，用生粉勾芡，將芡汁煮至熱透，淋在豆腐上，即可上碟。

推薦理由：除了魚蝦類，豆腐也是非常好的蛋白質來源，同時膽固醇含量很低。豆類中的營養素有助於預防心血管疾病。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學物質，專家說若你擔心自己會患乳腺癌，可經常食用豆類食品。對於母親來說，這款菜就再體貼不過了。