洗腎病人飲食之注意原則

一、足夠的蛋白質

※血液透析每次流失約6克的蛋白質。
※動物性蛋白質如：牛肉、豬肉，深海魚類如：鮭魚、鮪魚…等。
※黃豆製品類亦屬於優質蛋白質。

二、足夠的熱量

※熱量來源：適量的米飯、麵食及肉類、豆製品…等。
※每日所需的熱量，可由低蛋白食物補充如：白糖、冰糖、蜂蜜、薑糖…等。
※多採用植物油烹調。

三、鹽的控制

※應忌食任何醃漬品、罐頭等加工食品如：味素、烏醋、豆瓣醬、沙茶醬、蕃茄醬…等食品。
※烹調時可採用：蔥、姜、蒜、糖、酒…等，來增加食物的口感。

四、水分的限制

※每次洗腎，體重增加不可超過干體重5％。
※每日飲水量是以排尿量加500~700C.C為原則。

五、鉀的控制

※血鉀過高會引起心律不整、心臟麻痺。
※避免使用高鉀蔬菜如：菠菜、芥菜、苦瓜、干香菇、甘藷、韭菜、高麗菜、冬筍、海帶、金針、木耳、黃豆芽…等。
※避免食用高鉀水果如：香蕉、番石榴、哈密瓜、香瓜、葡萄、橙、楊桃、葡萄柚…等。
※其他高鉀食物如：堅果、雞精、濃肉湯…等。

六、磷的控制

※如磷、鈣不平衡，會引起副甲狀腺機能亢進、骨頭病變…等。
※避免食用高磷食物如：酵母、全穀類、內臟、巧克力、可可、牛奶、蛋黃…等。
※磷廣泛存在一般的食物中，所以服用磷結合劑如：鈣片、胃乳片…等可減少食物中磷的吸收。

臺灣國立成功大學醫學院附設醫院護理部／11A病房提供