創意元宵節 甜蜜自己DIY(圖)

2007-03-04 16:46 茶湯湯圓
    準備重點：將茶葉先沖泡兩道，隔去茶葉，用豆沙或麻蓉餡料湯圓。
    
    煮食重點：將湯圓先煮熟撈出，分入碗中，再衝入龍井茶就可以享用了。
    
    紅豆沙湯圓
    
    準備重點：紅豆浸水30分鐘，和陳皮慢火煮到紅豆起沙，加入少量冰片糖。
    
    煮食重點：湯圓煮好後撈出，放進煮滾的紅豆沙內攪拌煮均勻，可冷熱兩吃。
    
    金湯叉燒丸子
    
    準備重點：將叉燒切粒，如需要的話加入馬蹄碎，用糯米粉包起來。
    
    煮食重點：南瓜去籽蒸一個小時後打成蓉，加入高湯再煮湯圓。
    
    煮湯圓貼士：
    
    1.包湯圓最簡單的方法是每一小塊糯米粉團捏一個深窩，放入餡料，收口搓圓。
    
    2.包好的湯圓放在預先準備灑上糯米粉的盆上，湯圓之間空開些，以防粘祝
    
    3.湯圓浮出水面代表已經煮熟。
    
    橙花木瓜丸子
    
    準備重點：把木瓜肉挖出木瓜丸子，備用。
    
    煮食重點：用糯米粉團包入1粒木瓜丸子，搓成球狀，放油中炸到金黃。
    
    炸蓮藕丸
    
    準備重點：蓮藕刨皮抹乾水用刨板刨成蓉，加入砂糖拌勻加粉搓成藕粉團
    
    煮食重點：包入豆沙餡後放入五成熟油中，浸炸呈微黃色，吸乾油即可食用。
    
    玫瑰酒心湯圓
    
    準備重點：在已經調好甜味的麻蓉、玫瑰露酒攪勻，形成酒心麻蓉。
    
    煮食重點：在油中加薑片少許，之後放酒心湯圓一起炸。
    

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    元宵節自己動手做湯圓是一樂，DIY之餘給它一些創意吧。
    
    煮元宵小竅門
    
    元宵買好了，還要煮得好，才能既好吃又美觀。煮元宵要掌握幾個要點：
    
    １．輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，裡外易熟，軟滑可口。
    
    ２．開水下。要用旺火將水燒開，然後將元宵下鍋，用杓背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，就不粘鍋底。
    
    ３．文火煮。元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，元宵不斷翻滾就會破裂。若元宵不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。
    
    ４．點冷水。元宵入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。
    
    ５．勤換湯。元宵煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。