預防黃斑變性 增加血管強度
對於蘆柑或柑橘，大多數人的吃法是去吃果皮吃果肉或者只喝果汁。其實，蘆柑或柑橘的皮含有豐富的、對身體非常有益的營養物質，如生物類黃酮、纖維素等，帶皮吃有很多功效。可是，有人一定會問：皮那麼苦，怎麼吃啊？今天，我就教您連果肉帶果皮都能食用、且美味可口的橘皮醬的做法。
首先取新鮮的柑橘或蘆柑或綠橙500克，用水沖洗乾淨，切成小丁狀備用；然後，火上放鍋燒熱，將小丁狀的果肉、果皮丁放入鍋中火煮5分鐘；煎鍋中煮出水之後，改成小火拼放入白糖，順著一個方向攪拌，糖慢慢融化最後成黏稠狀即可關火；最後，待溫度逐漸降低之後，裝瓶或罐中，密封后放冰箱中保存，隨時可取食。
橘皮醬是採用全橘製成，既有果肉又有果皮，不僅含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、鉀，還含有葉黃素、生物類黃酮、纖維素，其抗氧化值很高，而且皮中含有整個橘子所含的纖維素，豐富的纖維素能幫助通便，預防直腸癌、結腸癌，排出體內毒素，降低膽固醇。大量的鉀能夠維持細胞中的液體及電解質的平衡，並幫助維持正常的血壓和心臟功能。
橘皮醬中大量的葉黃素憑藉其強大抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持位於眼睛深處的視網膜中心部位、掌控視力的黃斑的健康，防止黃斑變性、視力下降以及失明的發生。出租車司機、IT人士、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人要注意多食。
值得一提的是：橘皮醬中除了維生素C外，還含有兩種促進健康的類黃酮物質，能防止體內「自由基」的氧化，既能抗病毒、抗炎，又能防止早衰，並可阻礙惡性腫瘤的擴散。還能夠保護血管，增加毛細血管的強度，防止血管的破裂和滲漏，皮膚易損傷、靜脈曲張、牙齦出血、習慣性小產女性以及遭受痔瘡痛苦之人要多食。
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