從飲食營養預防疾病

現代文明社會由於生活習慣、情緒壓力、環境污染等種種因素，人們面臨許多疾病威脅，與其生病了才來治療，倒不如好好做好預防醫學。預防的方式很多，最重要的還是從日常的飲食著手。


我認為，「好好照顧自己」的終極目標就是讓身體保持在最佳健康狀態，包括所有身體功能運作達到顛峰，感覺精力充沛，心情愉快。要達到這樣的目標，你必須吃對東西、做對運動，而且視需要補充正確的營養素。
現代人面臨許多疾病的威脅，其實，從營養出發，強化人體對抗自由基的能力，就可以得到相當不錯的預防效果。
三大疾病營養對策
 

面對氣喘，多攝取抗氧化維生素

紐西蘭是世界上氣喘發病率第二高的國家。就我所知，臺灣的氣喘人口也在逐年增加，特別是兒童氣喘。許多研究認為，氣喘發生率之所以居高不下，最關鍵的原因在於令人虛弱的自由基。想要既治標又治本，就必須強化人體對自由基的抵抗能力。


對許多氣喘病患者來說，運動是促進健康的有效方法，只是對許多人來說，實行起來似乎比較困難，根本之道還是要從飲食著手。增加攝取含有抗氧化維生素的新鮮營養食物，有助於對抗哮喘疾病。如果你能夠多吃堅果、種子、蔬菜和水果，將會發現病情確實會得到明顯的改善。
面對糖尿病，養成平衡的飲食習慣

當人體不能產生足夠的胰島素或細胞不能吸收胰島素時，就會罹患第二型糖尿病。糖尿病會使體內血糖升高，從而損壞神經、眼、腎臟和心臟。高達50%到80%的第二型糖尿病患者的飲食習慣不好，因此我們可以說糖尿病是一種吃出來的疾病。


具體的說，糖尿病的原因在於太多的卡路里及缺乏適度運動。可惜的是，幾乎很少人願意排出一段時間，好好學習一下有關於多吃全穀類、水果和蔬菜，減少快餐、蛋糕、餅乾和飲料的攝取量，對於健康所帶來的益處。


糖尿病的預防措施就在於養成平衡的飲食習慣，保持健康體重，併進行適當的體育鍛練。其中，不可忽略的營養素是鉻，因為它有助於調節血糖量。
面對肥胖，均衡飲食並攝取適量微量元素

肥胖不單純是因為飲食過度而引起，相反的，是由於消耗了太多的卡路里所致。


造成肥胖後遺症的卡路里，幾乎來自所有的食物，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。


很多人由於怕胖，對熱量多的蛋白質、脂肪和碳水化合物都盡量避免，這是不對的。因為脂肪、蛋白質與碳水化合物在維持健康神經系統方面，是相當重要的角色，所以重點在於要均衡攝取適當的營養素，而不是完全去除某一類食物。


另外，曾有一篇報導引起我的注意：一位高噸位的大胖哥在減重的療程中，因為調整飲食中微量元素的攝取量，成功的在兩週內減重十幾公斤，微量元素也因此成為時下最流行的減肥和保健名詞。
微量元素攸關健康

很多人搞不清楚微量元素的定義，要不然就是一知半解。其實，所謂的微量元素就是指微含量的礦物質。


之前我曾經介紹過，人體所需要的礦物質元素按照人體內的含量或所需要量可分為「巨量礦物質」和「微量礦物質」。其中，巨量礦物質的定義是人體每天所需超過100毫克的礦物質，例如鈉、鉀、鈣、鎂、氯、磷、硫等。微量礦物質就是微量元素，指的是人體每天需求量低於100毫克，甚至低到只有微克單位的微量元素，例如鐵、銅、鋅、鈷、錳、硒、碘等。


這些「微量元素」大多屬於重金屬礦物質，過去經常被誤以為重金屬都對身體有害，直到近幾年，民眾的認知才慢慢被導正，開始瞭解微量元素的好處。
一個都不能少

微量元素是人體的必需物質，雖然需求量不大，但當身體缺乏微量元素時，人體內許多的免疫功能、荷爾蒙功能、傳導功能、組織結構和新陳代謝全都會出現問題。


鉀、鎂、錳可以促進心臟血管脈動與血液流通，提供體內充足的能量，調節心肌神經系統，維持心律正常。錳、鐵、銅、鋅、硒也是重要的抗氧化酵素，可以去除體內自由基，幫助細胞內氧的攜帶和供應。


另外，鐵、鈷、鎂能促進血紅素合成，維持紅血球正常功能，同時也是維生素B12的主要成份，幫助維持細胞內核酸物質的正常功能。鉻和釩能提升人體對於外來壓力的抵抗力，也是胰島素作用不可或缺的元素，能使細胞血糖與脂肪充分代謝。


微量元素中的鋅和硒則能提升免疫細胞活力，對抗紫外線的傷害，維持攝護腺、肺、腸胃和各種細胞的正常代謝與生長。鈣與磷構成牙齒與骨骼的主要成份，維持心臟、肌肉正常收縮及神經的感應性。此外，還能活化凝血、幫助血液凝固、控制細胞通透性，並維持骨骼與牙齒健康。


鑭、鍺、硒是體內自由基的清道夫，可去除活性氧，提供充分的氧分子，想要青春永駐、延年益壽，不能少了這些微量元素。


鎂、鋅、硒、鍺、硫與重金屬鉛、鎘、汞、銀、砷、鋁之間的交互作用，可去除體內重金屬的污染毒害。
除了營養還要快樂

大多數的微量元素都是人體無法自行生成的，必須靠外界補充，但是人體每天攝食的種類大多不到50種，所以一般人普遍缺乏微量元素。當身體情況好、年輕力壯時，即使缺乏微量元素，可能也只是身體內部某些功能打一點折扣，對整體健康沒有太大的影響；但是當生病或者身體狀況較差時，身體內部功能，例如免疫功能，就會受到影響。


所以，平常就要注重養生保健，除了維持運動的習慣，更要攝取均衡飲食，補充適量營養素，尤其要注意每天攝取微量元素，我還要特別強調的是，無論你在工作、運動還是飲食，都要保持愉快的心情。