高脂高糖月餅 健康殺手

2006-10-07 08:45 傳統的月餅多是高油高糖，營養師林慧如指出，高脂肪容易延緩胃的排空、引起腹脹、消化不良、腹瀉等胃腸症狀，而高糖又容易使胃酸分泌過多，因此，老年人及腸胃功能不好者眾應減少攝取高油高糖的月餅，並要注意份量及主食的替換原則。


林慧如表示，其實對於有慢性疾病的人，月餅不是不能吃，重要的是要秉持原則──先「詳閱食品標示」，再「適量攝取」月餅。例如市面上標榜養生食材結合的山藥、抹茶月餅等，不一定就是低糖、低油及低熱量，還是要多留意食品標示。


中秋月餅在市面上的種類，大致可以分為：廣式、台式月餅、蛋黃酥及冰皮月餅等。其中傳統月餅餅皮需加許多酥油才能有鬆軟可口的效果；而內餡不論咸、甜，除了鹽分、糖分外，也都普遍有含高油脂的問題。


認清楚月餅對健康的「威脅」後，林慧如說，控制攝取量就非常重要。她說，月餅體積雖小，但熱量高，每天熱量如超過需要量500大卡，一週下來體重就會增加0.5公斤。以約185公克的中型蛋黃蓮蓉月餅為例，大約有670大卡，只要一天一粒，一週後就會反應在體重上，正在減重的應淺嘗即止。


糖尿病患者的血糖控制，關鍵更在份量的攝取，一定要清楚月餅的食品標示，並依實際克數去推算含醣量及取代主食。她說，像約60公克的小月餅吃1/2個，可取代1/4碗飯（65大卡），若是約190公克的中型月餅則可吃1/8個（85大卡）。同時，也得在正常飲食中減少烹調用油，以免攝取過量油脂。冰皮月餅強調低熱量、低糖、低油脂，是不錯的選擇。