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夏季美味-蕎麥涼麵

 2006-07-20 14:49 桌面版 简体 打賞 0
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 時間:12分鐘
材料:
蕎麥干麵條1把 (1人份)
韭菜1把  蛋1個  蔥花少許  油半匙 芥末隨意 
調味料:柴魚粉、醬油2大匙、糖2大匙、 鹽半匙、水2杯
做法:
1.調味汁調勻煮開備用。
2.鍋底抹少許油,蛋打散,以小火
煎成薄蛋皮,放涼切絲。
3.韭菜整把洗淨不切,入沸水燙熟
,撈出以冷水漂涼。麵條煮熟,入冰水漂涼瀝干。
4.食用時,取適量麵條泡入調 味汁中,韭菜擰乾切段,與蛋皮絲、蔥花加入即可食用,視個人喜好,酌加芥末調味。
【康健小秘訣】
1.下面的水要多到讓面可以在鍋子裡跑,面心才會透。
2.面撈起後,一定要冷水漂涼到完全沒有溫度,面才會帶勁。

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