垃圾肉被悉數收購
10月 18日早上5時，上海西北角一個大型的集貿市場內，一派繁忙景象。在交易的人群中，有一些是專門來購買攤主們剔下的垃圾肉的。一輛堆滿蛇皮袋的手推車出現了，一些蛇皮袋上還掛著帶血絲的淋巴，血水不斷從車上滴到地上。手推車在記者面前經過時散發出濃烈的惡臭味。15分鐘後，小貨車滿載而歸，拉開了「垃圾肉變身桌上美味」的序幕。
記者採訪了12個集貿市場和郊外屠宰場，發現居然沒有一戶業主將垃圾肉扔掉，都是賣給了生產肉丸的黑老闆。一名攤主告訴記者，類似漕寶路這樣的集貿市場，一天垃圾肉的「產量」有200多公斤。
「一等肉」到「三等肉」價格不等
肉販將肉從好到壞分成一到三等。最貴的是死雞死鴨肉，出售價格在2元每公斤上下，主要出售給黑老闆製作肉圓、魚丸、蛋餃等食品；第二等肉則主要由淋巴和一些泔腳構成，提供給一些生煎小籠店當包餡，價格在1－1．5 元每公斤不等；最次的一種肉則是由豬的淋巴、痔瘡等構成，出售給一些檔次較低的地下熟食加工點，製成肉丸、百葉包等食品後運往建築工地食堂、街頭小飯店、集貿市場、麻辣燙攤點等處。從垃圾肉上剝離出來的肉皮被炸成可供食用的油汆肉皮，裝進塑料袋貼上標籤進行銷售。油渣肉渣經冷卻製成一塊塊油餅，賣給一些私人煉油廠再度利用。
分肉窩棚：蒼蠅成群飛
10月18日下午2時，記者發現從集貿市場購去的垃圾肉被運到永和小區一個地下加工點。晨報記者和《中國質量萬里行》記者設法進入加工點一睹究竟。
穿過地上流著黑水的弄堂，在一塊用幾片木板搭出來的小窩棚內，兩名30歲上下的婦女正在一塊黑漆漆的砧板上，對一大堆血淋淋的淋巴和帶皮豬肉進行著切割分類，一大盆淋巴因長滿黴菌，已經呈現墨綠色，散發著濃烈的霉臭味，成群蒼蠅在砧板附近飛舞。小窩棚的周圍儼然一個小型垃圾場，令人作嘔的氣味嗆得記者胃裡一陣翻江倒海。離開這個黑窩點時，記者看到一輛藍色卡車停在弄堂口，十幾袋肉皮直接放在骯髒的車廂內，幾成黑褐色，上面爬滿了蒼蠅。
「看你是老顧客，給你一塊五毛五一斤吧」，傳來了老闆娘和人討價還價的聲音，二十幾個人排隊等著購買垃圾肉，老闆娘頗為自豪地說：「生意很好，這些人都是買去做肉丸魚丸的。」
記者隨後又發現位於彭浦新鎮萬安路西張貴橋東路的一個更大規模的垃圾肉銷售窩點，該窩點同時還用垃圾肉製作肉丸。
變質發綠的豬肉，死因不明的雞鴨，豬的痔瘡、淋巴、甲狀腺，飯店扔掉的雞鴨魚肉……這些一看就令人作嘔的垃圾，在利慾熏心的不法奸商手裡，經過加工，竟變成了散發著肉香的肉丸、貢丸、魚丸、百葉包、肉餃、小籠包、生煎饅頭……然後賣進集貿市場、飯店……最後，被端上了消費者的餐桌。這不是聳人聽聞的傳言，而是《新聞晨報》和《中國質量萬里行》記者經過20個晝夜的調查，在掌握大量證據的情況下，發現的驚人內幕。
現在，幾個地下黑熟食加工點已經扎根落戶於上海，「垃圾肉丸」賣進了曹安市場等集貿市場的攤位和飯店，然後又流向小吃攤、食堂等消費場所和市民家中。
晨報和《中國質量萬里行》記者親歷了地下黑熟食從收購肉源到加工成品再到出售市場的整個過程，發現這個流程已經形成了收購、分類、製作、運輸、銷售一條龍。
調料掩蓋臭味
這些垃圾肉被賣掉後，就進入了「生產」過程，在加入大量調料後，垃圾肉被絞肉機絞成肉泥，然後加入澱粉，製作成肉丸、魚丸、小籠包、肉餃……然後以每公斤4元到4．2元的價格被送進集貿市場、建築工地。
加工點：髒手轉眼變「淨」
10月18日晚上10時，被分類銷售的垃圾肉被運送到古浪路110弄某號，這個佔地近百平米的院子依河而建，木製的大門終年緊閉。走進院子，裡面燈光昏暗，院子的北面一間20平方米的小屋子裡，滿是黑泥漿的地上已經放了幾浴盆的肉漿，為了減低臭淋巴的異味，幾個婦女往爛肉漿裡不斷地加著大把的蔥和整塊的姜。旁邊一個一層黑油的紅色塑料桶裡，堆滿了包好的肉丸。一旁的火爐上架著一隻碩大的鐵鍋，裡面的黑油有一半都是髒兮兮顆粒狀的油渣，鐵鍋上懸空隔了一個漏杓，包好的肉圓就這樣成形。
每一個紅色的浴盆旁邊都坐著一名小夥子，搓揉著手中的丸子，在掌心中和上麵漿水做成一個個的肉圓、魚丸，原本烏黑鋥亮的油手都變成了干乾淨淨的沾著麵漿水的白手。
記者接連調查了包括九亭鎮松滬村黃泥浜4家、場中路2950 弄和真光9隊工地在內的地下窩點，這些環境惡劣的窩點根本沒有衛生許可證和營業執照，製作肉丸的員工更談不上有健康證了。
趁著黑夜偷偷送貨
上海市執法部門一直嚴厲打擊坑害消費者的行為，製作「黑熟食」的老闆們總是要等到夜深人靜的時候，偷偷摸摸開始了運輸的流程。而其所使用的交通工具，從自行車、助動車、摩托車，到麵包車、卡車，幾乎無所不用……
每天送貨兩三趟
10月19日凌晨4時，記者再次來到古浪路110弄的地下加工窩點。凌晨4時15分，一個中年男子駕著一輛助動車從加工窩點悄悄開出，助動車後座上放置著一個綠色的籃筐，裡面裝的就是前一晚「流水線」生產出來的各類丸子。記者駕車尾隨，大約30分鐘後，中年男子將「貨」送進了寶山西郊的一個建築工地…… 7時，中年男子駕車將一籃的各類丸子運進了澳門路龍泉市場。
10月30日凌晨2時，記者追蹤的一輛車號為滬
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